Just the way you are - Hậu Valentine's Day

@tinh tam Dạ có hai loại nem (gỏi ) cuốn đó Tỷ BY. Một loại có lá đinh lăng - nhân bên trong có miến ( trụng nước sôi đủ mềm nhưng vẫn dai nhẹ, để nguội) và đậu phụ ( đậu hũ , tàu hũ) lấy dao lạng theo khổ dọc thành các lát mỏng rùi chiên ngập dầu tới vàng rộm , sau đó xắt sợi nhỏ cộng một vài loại rau thơm ( húng quế , ngò rí...) và thính gạo rang vàng thơm. Loại kia có bún tươi, giò chay xắt sợi , cà rốt dưa leo cũng xắt nhỏ, rau xà lách và một vài loại rau gia vị nữa ạ. Mỗi loại gỏi cuốn có nước chấm khác nhau nha Tỷ. Loại đầu tiên thì nước chấm gần như nước chấm nem rán ( chả giò ) của người Bắc - pha từ nước mắm chay hoặc bột gia vị với đường, dấm, ớt. Loại thứ hai nước chấm có thành phần chính là bỗng rượu ạ, hihi
Pate chay thì Tỷ có thể tham khảo công thức của Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân - nay là Sư Cô Tuệ Vân ạ



Còn công thức của em thì đây nha Tỷ

Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu hũ tươi loại cứng để ráo nước, thấm cho khô và bóp vụn
- 200g đậu đỏ nấu chín xay nhuyễn. (Tip là ngoài siêu thị có bán đậu đỏ nấu chín cấp đông, mua về nấu luôn khỏi rã đông cũng được, tiết kiệm được rất nhiều thời gian vì nấu đậu đỏ lâu lắm).
- 2 muỗng canh bơ đậu phộng
- 2 muỗng sữa bột (không có cũng được)
- 2 muỗng dầu olive
- 1 muỗng rượu brandy
- 1 gốc hành boa rô (tỏi tây) và 3 củ hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: muối, hạt nêm từ nấm, nước tương ( xì dầu ), đường, tiêu
Cách làm:
- Vặn lò 180 độ, lửa trên dưới
- Phi thơm đầu hành boa rô và hành tím với dầu olive, cho tất cả nguyên liệu vào xào và trộn đều, nêm nếm cho vừa miệng. Cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn.
- Thoa dầu olive vào khuôn rồi đổ hỗn hợp vào, làm láng mặt rồi cho vào lò nướng khoảng 30-40 phút cho đến khi vừa vàng mặt.
- Khi pate chín lấy ra khỏi lò, dùng dao đi xung quanh khuôn để dễ đổ pate ra khỏi khuôn.

Đảm đang quá @MaggieT, tui thấy có hình dáng bx tui trong này, nhưng có 1 điều hơi khác chút là bx tui làm xong thì bất kì ai nhìn cũng ko nỡ măm

E gái mưa hoanghontim chú thôn phệ rồi ah

Đang théc méc tý....
Ăn Chay thì cử và kỵ ăn hành.... , Nay cô dùng hành thì có còn là chay không?

Hihi, đây là công thức pate chay cho những người ăn mặn , lâu lâu ăn chay xen kẽ ( Rằm, mùng Một .. ) đó Hổ Ca @FBV . Còn cho người trường chay thì phải chỉnh lại thành phần nguyên liệu , hông có hành lá , hành củ , boa rô hay hành tím, tỏi ... chi hết nha

Oki... Ăn chay này thì chay kiểng, sang quá.
FBV Chay chỉ rau củ, đậu tươi, sạch, măng, cà..nấm.. đậu hủ...thay nhau: Xào, chiên, luộc, canh, thế đủ, hok bao giờ làm bất kể món gì cầu kỳ kiểu cách sang chảnh cả, vì: Tổng giá trị dinh dưỡng và thực bào là như nhau

Ăn hành hay ko có hành cũng chả sao. Chay ăn thịt chó cũng chả việc gì. Ăn là ăn, tâm còn vướng vào ăn gì lại chưa tịnh. Khi xưa khi Thái Tử đi khất thực ai cho gì ăn nấy....
Ko ăn thịt và chất kích thích xuất phát từ các Tổ Trung Hoa chứ ko phải từ Đạo mà quy định...
Ví như trường Nam tông ăn gì cũng đc...nhưng ko đc để thân tâm sinh phân biệt...

Thui... ăn chay ngủ mặn cho lành...Tối mai cấm ngủ chay ăn mặn nhé

@FBV thắc mắc nhiều quá đấy