۩۞۩ Biệt thự Số 29 Miu Bang: Uptrend ۩۞۩

hi hi sướng [r2)][r2)][r2)]

Ăn trưa, ăn tối là những bữa ăn chính của người Hà Nội. Còn ăn sáng thì cần tiện lợi, nhanh chóng để đi làm, ăn đêm là kiểu ăn không chỉ để no, mà để chơi, để thưởng thức. Không những vậy nó còn là cái thú ẩm thực của người Hà Nội.




Thông dụng hơn cả trong số những món ăn đêm có lẽ là phở. Phở Hà Nội thì đâu cũng ngon, cũng bán cho dù chỗ ấy là ngoại thành ven đô hay nội thành. Song, muốn ăn một bát phở đêm ngon có lẽ không đâu bằng phở Nguyễn Khuyến ở gần Văn Miếu - Quốc Tử Giám. ở quán này chỉ chuyên phở bò tái chín và sức hấp dẫn của phở ở đây là nồi nước dùng ngọt, thơm vì có chút bí quyết gia truyền trong pha chế. Chính vì vậy mà có hôm từ chập tối cho tới 1-2 giờ sáng khách vào ra ăn phở cứ tấp nập y như trẩy hội.




Bạn không nên bỏ qua phố ấm thực Cấm Chỉ. Tô cháo và với tiêu, ớt bột cùng hành hoa sẽ làm ấm lòng người giữa đêm khuya. Cơm rang thập cẩm ở phố này, phố Mã Mây và phố Hàng Dầu cũng rất ngon. Trong số các món ăn đêm của Hà Nội, hầu như ai cũng muốn thử món nộm bò khô ở phố Hồ Hoàn Kiếm. Một chút đu đủ, cà rốt nạo, thịt bò khô cắt mỏng như sợi tăm chan dấm, rắc thêm ít kinh giới và lạc rang giã nhỏ thì ngon tuyệt mà giá cả lại rất bình dân.




Ở đầu phố Hàng Gai - Lương Văn Can có tới gần 20 hàng mực nướng. Đám 5-7 người mua vài con mực nho nhỏ, một chai rượu là có thể lai rai cho tới sáng. Mấy quán chân gà nướng, gà luộc ở phố Hàng Dầu, Mai Hắc Đế…thì đông khách quanh năm. Dọc phố Lãn Ông, phố Cầu Gỗ, nào bún thang, nào phở trộn, nào mì vằn thắn và cả bánh mì pate thơm thơm, giòn giòn. Trong góc phố Gầm Cầu ngào ngạt lòng nướng, bò nướng. Nếu không lên Phó Đức Chính cũng ăn được món bò nướng thơm ngon. Ăn rồi, chạy đến ngõ Tạm Thương ăn nem chua rán, qua Tô Tịch làm ly hoa quả dầm hay leo Hàng Than làm cốc caramen béo ngậy, ghé qua cửa tiệm của danh hài Phạm Bằng ăn bát bánh trôi tàu nóng hổi.




Ngoài những món ăn, món nhậu trên, ẩm thực đêm ở Hà Nội còn phong phú hơn bởi các món quà dân dã được bán theo mùa như: ngô nếp nướng, ốc luộc, quẩy nóng, bánh chuối...




Bạn có thể tìm thấy những món ăn trên ở bất cứ nơi đâu trên mọi miền đất nước, song được thưởng thức những món ăn đặc trưng của Hà Nội, lại do chính bàn tay tài ba của người Hà Nội chế biến, bạn sẽ thấy thú vị và ngon miệng hơn rất nhiều.

Trời ơi, a nhá, em nhìn mà thèm, cái bụng nó cứ sôi hết cả lên rồi[r23)][r23)][][][]

[][][]

Thơ về ẩm thực

Thơ ngày Xuân luôn được coi trọng, nay nhân ngày Tết bàn về thơ ẩm thực.

Các nhà thơ cổ kim đông tây viết về rượu đều rất hay (Thảnh thơi thơ túi rượu bầu - Nguyễn Công Trứ; hay Trăm năm thơ túi rượu vò/ Nghìn năm thi sĩ, tửu đồ là ai - Tản Ðà, hoặc Gặp nhau là nhớ mùi rượu Hiếu - Nguyễn Trọng Tạo), nhưng lại ít làm thơ về các món ẩm thực trong cuộc sống. Âu thứ gì thân thuộc với cuộc sống con người cũng đều là chất liệu thơ cả, nhưng rượu có lẽ dễ gửi gắm tâm trạng hơn các món ăn. Thơ về ẩm thực khó viết vì ai lại đi đưa chuyện ăn uống trần tục vào thơ! Nói thế, nhưng thơ về ẩm thực nhiều đến độ có thể xuất bản thành một tuyển tập!

Cao Bá Quát, thời làm quan ở Huế giữa thế kỷ XIX, một chiều trên con đò Sông Hương, đậu bến chợ Ðông Ba, cùng bạn bè thưởng thức một món Huế rất đặc biệt, nhớ đời. Ðó là món sanh cầm (bắt sống), tức bắt con cá diếc nhỏ đang bơi trong chậu, cuộn vào bánh tráng nhúng với các loại rau, gia vị rồi chấm tiêu muối, làm mồi uống rượu.Vào miệng rồi con cá còn ngọ nguậy! Chưa ăn thì sợ, nhưng ăn rồi thấy ngon, thấy khoái, thấy bữa rượu tri âm đầy cảm kích. Thế là có thơ:

Tú hà phong tiếp giải ngao phong
Lan thú hành ca mộ thị dông
Tiếu thố bồn tiên đại như chỉ
Ngũ bôi tam khẩu dĩ nang không
(Hương Giang tạp vịnh, bài 8).

(Thái Trọng Lai dịch nghĩa: Gió tôm thêu tiếp gió cua rùa/Người lái ghìm thuyền vừa làm vừa hát chỗ chợ Ðông Ba vào phiên chiều/Cười đưa ra chậu cá tươi (con) lớn bằng ngón tay/(Chỉ) năm chén (rượu) ba cuốn bánh đã rỗng túi)

Tản Ðà cũng là nhà thơ viết nhiều về thú ăn chơi. Ông ca ngợi các món ẩm thực miền Trung, Nam, Bắc: Hà tươi cửa biển Tu-ran/Long Xuyên chén mắm, Nghệ An chén cà/Sài Gòn nhớ vị cá tra/Cái xe song mã, chén trà Nhất Thiên/Ða tình con mắt Phú Yên/Hữu tình rau bí ông quyền Thuận An& (Nhất Thiên là một tiệm cao lâu ở Sài Gòn xưa; Ông quyền Thuận An là người lính gác Trần Hải quan cửa Thuận An).

Các nhà thơ VN thời hiện đại cũng có nhiều người viết về ẩm thực. Nhà thơ Võ Quê có cả chùm thơ về các món ăn nổi tiếng của Huế như cơm hến, bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh phu thê... "Ðã nghe ớt đỏ cay nồng/Tìm trong vị hến một dòng Hương xanh/Ruốc thơm, cơm nguội, rau lành&/Mời anh buổi sáng chân thành món quê" (Cơm hến).

Có nhà thơ có câu thơ rất hình tượng về món cá dìa hấp của Huế: "Cá dìa đầy đĩa trăng đơm". Về tình quân dân trong kháng chiến, Hồ Vi có bài thơ Lời quê, trong đó có đoạn nói về món ăn đồng quê rất cảm động:

Chị ơi! đem dũi ra ngoài ruộng
Kiếm ít đam cua chút của đồng
Thêm đôi ba miếng anh em đỡ
Của nhà quê kiểng buổi thu đông


Nhà thơ Phùng Quán xưng tụng ẩm thực Việt rất giỏi! Ông viết về món Cà Gióng "...Ăn hết bảy nong cơm/Ba nong cà/Chú bé không cha/Làng Phù Ðổng/Vươn vai đứng dậy thành Thánh Gióng/Người-cứu-nước-khổng-lồ", rồi "Cà Nghệ thịt giòn ruột đặc.../Muối một vại cà/ăn một năm.../Bù đi bù lại/Ðánh hai đế quốc to/Hết hai chục vại cà!". Món cà muối trong thơ Phùng Quán là biểu tượng của sức mạnh thần kỳ VN. Trong bài thơ Tự Vấn, cũng viết về ẩm thực, Phùng Quán tự cật vấn: "Tôi có quyền gì được no hơn nhân dân tôi một miếng ăn?!". Ðó chính là đạo lý ẩm thực Phùng Quán!

Ở Huế còn lưu truyền một cuốn sách dạy nấu ăn bằng thơ, rất hy hữu! Ðó là cuốn "Thực phổ bách thiên" của bà Trương Thị Bích, con dâu nhà thơ Tùng Thiện Vương Miên Thẩm, viết từ thế kỷ thứ XIX. Anh Tường tặng tôi một bản phôtô sách tái bản tại Hà Nội thời Pháp thuộc. Sách quý ở chỗ, dạy nấu 100 món Huế (từ các món cung đình như nem công chả phụng đến các món bình dân rau dưa mắm) lại được soạn bằng thơ tứ tuyệt. Cả đề từ, lời tựa, phần tổng luận cũng bằng thơ tứ tuyệt. Một món chỉ bốn câu thơ, thế mà có thể đọc và thực hành nấu ăn được. Lời tựa sách do mẹ chồng đề, cũng bằng thơ, nêu được một triết lý văn hoá ẩm thực:

Một miếng ăn ngon tiếng để đời!
Bắt chước bà gia thuở dọn xơi
Làm thành thực phổ dạy cho người
Dâu, con, cháu, chắt coi mà học
Một miếng ăn ngon tiếng để đời


Vào sách, có bài Tổng luận rất đắc dụng cho nghề nấu ăn: Có khi cá thịt, có khi rau/Nấu nướng, chiên, xào phải đủ màu (tức gia vị)/Trong sạch là gương, tùy mặn lạt/Dẻo dai cơm chín chủ làm đầu. Cuốn sách còn có bài thơ viết về nguyên tắc sử dụng gia vị: Canh bầu mùi thích lá hanh hao/Cho biết rau hành bỏ bí đao/Hầm mít lại ưa sân với lốt/Bí ngô thời phải tỏi gia vào. Chúng tôi xin giới thiệu ba bài thơ về ba món. Còn bạn đọc muốn có nhiều bài, người viết bài này sẽ xin cung cấp.

Tôm chua
Tôm tươi phèn rửa bớt đầu đuôi
Muối, rượu say sưa để một hồi
Ớt, tỏi, măng, riềng, xôi đủ vị
Trộn đều, gài chặt ấy là rồi!


Nướng đuôi cừu
Ðuôi cừu khéo ướp thịt thơm giòn
Vắt nước gừng vừa, nghệ, sả non
Nước mắm hành tiêu đường trộn bóp
Vài giờ sẽ nướng thấm thêm ngon

Canh rau cải
Thịt béo mau nhàm, đổi cải canh
Rau non nấu khéo cũng ngon lành
Tôm gân, ruốc khuyết hoà chung một
Lóng (lọc) nước nêm vào nếm ngọt thanh


Thật là một cuốn sách tài tử và chuyên nghiệp, có thể lưu truyền muôn đời. Mới hay ẩm thực cũng là "đề tài" nhiều xúc cảm đối với nhà thơ lắm lắm!

Theo http://www.thangmomedia.com​

[r2)][r2)][r2)][r2)][r2)]

ẩn ý !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sắp có sóng !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[r2)][r2)][r2)][r2)][r2)]

Sóng ăn chơi - một số địa điểm hữu ích :

Nộm : Hàm Long, phố Hồ Hoàn Kiếm, Mã Mây

Chân gà nướng : Trịnh Hoài Đức

Cháo Lòng : Hai Bà Trưng (/ hoặc chợ Đuổi, giữa phố Lê Đại Hành, gần chỗ ngã ba với Đại Cồ Việt )

Miến cua : Hàng Điếu

Cháo gà : Hàng Trống

Bánh đa cua : Quán Thánh, Ô Chợ Dừa (1500 - 2000đ/bát )

Bún riêu đậu rán : số 1 Thi Sách

Nem chua rán : Hàng Bông, Trần Quốc Toản

Bánh mỳ bít tết : Hàng Buồm, Hoà Mã, Hàng Điếu hoặc bánh mỳ Phúc trên đường Yết Kiêu

Hủ tiếu : Hàng Bồ

Bún thang : Lê Văn Hưu, Cầu Gỗ

Quẩy nóng, bánh bao chiên : Thụy Khuê ( gần trường Chu Văn An )

Bún cá : Hàn Thuyên, Lương Văn Can

Ốc nóng : Núi Trúc, Lò Sũ, khu bách Khoa ( gần trường Thăng Long )

Chả bao mía : Lương Văn Can

Bún chả : Hàng Mành, Nguyễn Công Trứ

Bánh cuốn : Hàng Gà

Bún ốc : Mai Hắc Đế, Đường Thành, ngõ Mai Hương (Bạch Mai), Hàng Dầu

Bún đậu mắm tôm : ngõ Phất Lộc ( có cửa hàng lịch sự ), vỉa hè : Nguyễn Thái Học ( chỗ giao với Văn Miếu )

Bánh rán : khu chợ Kim Liên

Tào phớ : chợ Mơ, Phạm Ngọc Thạch

Sữa chua : Lò Đúc

Ốc xào : Đê La Thành

Bún bò Huế : Hàng Gà

Miến lươn : Đối diện chợ Hàng Da

Nộm hoa chuối : Nguyễn Lương Bằng ( đối diện Gò Đống Đa )

Bánh giò : Hàng Giấy

Chè Huế : Hàng Giấy

Kem xôi : Hai Bà Trưng

Phổ mà nhần : Hàng Buồm

Cháo trai : ngõ trên đường Thái Thịnh

Ngẩu pín :

Bánh mỳ Patê : ngã tư Hàng Cân - Lãn Ông

Chè : chợ Nam Đồng ( đi đường Hồ Đắc Di ), Nguyễn Bỉnh Khiêm, Hàng Giấy

Bánh đúc nóng : Lê Ngọc Hân, Nguyễn Bỉnh Khiêm

Chè BuBuChaCha ( chè Singapore, he he ) : Cửa Bắc ( gần trường Phan Đình Phùng )

Chè Thái : Trần Huy Liệu

Ốc xào cả vỏ : Ngõ chợ Kim Liên

Ốc xào kiểu Hải Phòng : Nguyễn Huy Thiệp ( gần trường Ams, rẽ vào từ Kim Mã )

Phở Nam Định : cuối đường Đội Cấn, Cầu Giấy,

Óc lợn : ??? ( mới - chưa tìm được địa chỉ )

Óc khỉ : ??? ( mới )

Chuột đồng luộc : ??? ( mới )

Rượu - Mực : Hàng bồ, Hồ Tây

Nem chua : Hàng Bạc, ( rán - Cửa Bắc )

Nước mía : Hàng Điếu

Bánh đúc : Ngô Sĩ Liên

Quán nhậu : (đồ nhắm : chuyên đề bò )đầu Đội Cấn - đối diện bảo tàng
Ngẩu pín : Mã mây (đầu gần Đào Duy Từ)

Bánh mỳ Patê : Phố Huế

Xôi patê: Cấm chỉ

Phở gà: Nam ngư

Phở bò: cuối đường Bà triệu, Bát Đàn, Lò đúc

Miến lươn: Ngõ Tô tịch

Óc lợn : gần Hàng Thùng

Men tai: Cầu gỗ

Bánh cuốn Hàng Gà: Vừa không ngon lại đắt

Bánh cuốn Thanh Trì ở Hàng Chiếu (trong ngõ): Chỉ bán từ 6 đến 8 giờ sáng, tất nhiên thường hết trước thời gian đó. Cực cực kỳ ngon.

Bánh cuốn tráng online ban đêm: Chỉ bán sau 11 giờ đêm và phục vụ tới sáng, trong một ngõ hẻm và ăn trong tình trạng người bên cạnh (người nhà) đã mắc màn đi ngủ. Bánh tráng đến đâu an đến đấy.

Bánh cuốn nhân thịt: Ngon, rẻ, không có nhân viên mắt xanh mỏ đỏ phục vụ, tại Bảo Khánh, góc với Hàng Hành (Càfê phố)

Cháo chai ngon và ăn trai ngập răng: Hình như đâu đó gần Lê Văn Hưu

Chả cá Lã Vọng: ?

Càfê Giảng có món cafe đặc sản => Cafe trứng

Phố Đinh Liệt có món Phở vị Hủ tíu (vì cửa hàng đó phục vụ lẫn lộn cả hai loại)

Phố Huế (đối diện Chợ Hôm Đức Viên): Hủ tíu cổ truyền

Chí Mà Phù, Lục Tào Xá, Bánh trôi tàu: Phố Hàng Giấy

Bún đậu chấm mắm tôm cực cực kỳ ngon: Ngõ giữa Hàng Bạc và Hàng Mắm

Chuẩn đó kưng nhể, hôm nào làm gì mai luôn đê xong còn hát hò, lâu lắm rồi chả đc hát múa gì cả? Àh quên sang tuần chị lại vào tận Hà Đông thi văn nghệ xa quá