Danh mục cho năm 2021!!

Dài hạn 9 cho IDI


6 xu hướng tiêu dùng chi phối ngành chế biến thủy sản năm 2021
07:51 28/05/2021




6 xu hướng tiêu dùng chi phối ngành chế biến thủy sản năm 2021
Bài viết này đưa ra một số phỏng đoán có cơ sở về việc đại dịch toàn cầu và nhận thức gia tăng về môi trường đang tác động đến thói quen của người tiêu dùng và ngành thủy sản như thế nào:

1. Người Châu Âu ăn nhiều cá hơn

COVID-19 chắc chắn đã làm suy yếu ngành cá tươi, đặc biệt là ở cấp độ hậu cần. Nhưng dù đại dịch đang tác động đến chuỗi cung ứng, thì tiêu thụ cá vẫn có xu hướng tăng nữa.

Tại các nước thành viên EU, lượng mua hải sản tăng đều và theo phân tích mới nhất của Hiệp hội chế biến và kinh doanh cá EU, AIPCE-CEP, nhu cầu đối với cá thịt trắng như cá tuyết cod và cá tuyết chấm đen (haddock) tiếp tục tăng.

2. Cá nổi nhỏ được quan tâm hơn:

Cá nổi nhỏ, như cá thu, cá trích, cá cơm và cá trích cơm, có trở nên phổ biến ở cả các nước đã và đang phát triển.

Xu hướng này góp phần làm giảm thiệt hại do biến đổi khí hậu gây ra, sẽ tạo ra những thay đổi sâu sắc đối với cách chúng ta nuôi trồng sản xuất thực phẩm. Nếu được quản lý đúng cách, nguồn cung cá nổi nhỏ có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm lượng khí thải carbon của nhân loại.

Dự đoán người dân Bắc Âu sẽ quay lại thói quen tiêu thụ trước kia nên mức tiêu thụ cá trích, cá thu và cá mòi sẽ tăng nhiều hơn. Đó có thể là tin vui cho các nhà máy chế biến cá ở châu Âu, những nhà máy đang ngày càng sử dụng nhiều máy móc công nghệ cao như máy đánh cá tự động để chế biến số lượng lớn cá nhỏ với số lượng công nhân hạn chế.

3. Thời kỳ hoàng kim của của dịch vụ giao hàng hải sản:

Năm 2020, việc kinh doanh nhà hàng rơi vào thời kỳ cực kỳ khó khăn vào. Để trụ vững, nhiều cơ sở đã thử nghiệm hình thức giao đồ ăn mang đi. Việc xoay hướng sang cung cấp thực phẩm cao cấp mang đi đã rất thành công, sau đó nhiều cơ sở muốn duy trì cung cấp các dịch vụ này, dù có đại dịch hay không.

Điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến ngành chế biến cá trong tương lai? Khi đại dịch giảm bớt và thực khách quay trở lại nhà hàng yêu thích của họ, chắc chắn các siêu thị và dịch vụ giao hàng online cố gắng kiếm tiền bằng các bữa ăn tươi ngon, cao cấp, được chuẩn bị trước.

4. Xu hướng ăn "từ vây đến đuôi":

“Ăn từ vây tới đuôi” là phong trào khuyến khích thực khách ăn những phần thịt cá và nội tạng vốn trước kia không được ưa chuộng, đang dần dần có sức hút trong 15 năm qua. Nhưng bây giờ, đã đến lúc đưa khái niệm này đi xa hơn, với dịch vụ ăn uống “từ vây đến đuôi”.

Xu hướng này có thể dễ bị loại bỏ như một xu hướng nhất thời, nhưng với những lo ngại về tính bền vững đang gia tăng và con số đáng kinh ngạc là 43% mỗi con cá bị bỏ đi, thì cách thức ăn tận dụng “từ vây tới đuôi” rồi sẽ làm thay đổi thói quen ăn uống của chúng ta.

Theo đó, cá trích, cá cơm và các loại cá nổi nhỏ khác là những loài áp dụng khởi điểm tốt nhất, vì chúng hầu như đã được ăn nguyên con.

Mặc dù chúng ta chưa thể thấy các nhà sản xuất cá kinh doanh máy đánh cặn và máy khử cặn của họ, nhưng cuối cùng chúng ta có thể thấy người tiêu dùng đang chấp nhận lựa chọn thêm như gan cá tuyết áp chảo và bao tử cá nhồi.

5. Cá đóng hộp và đông lạnh tiếp tục phổ biến

Khi bắt đầu đại dịch COVID-19, các kệ hàng siêu thị trên khắp thế giới bị mua sạch, do người mua tích trữ một lượng lớn thực phẩm đóng hộp và các mặt hàng bảo quản khác.

Sau một năm hạn chế và cách ly, công chúng không còn lo lắng về nguồn cung cấp thực phẩm của họ như hồi tháng 3/2020, nhưng doanh số bán thực phẩm đóng hộp và đông lạnh vẫn tiếp tục tăng.

6. Truy xuất nguồn gốc và trữ lượng cá bền vững sẽ trở nên quan trọng

Bên cạnh việc lựa chọn các loài cá nhỏ hơn, khi lựa chọn mua hàng, người tiêu dùng sẽ ngày càng quan tâm đến truy xuất nguồn gốc và tác động môi trường của sản phẩm thủy sản họ mua.

Chúng ta có khả năng thấy nhiều người mua cá hơn những năm trước, nhưng kích thước khẩu phần sẽ nhỏ hơn, và người tiêu dùng phải trả giá cao cho sản phẩm theo độ tươi, chất lượng và thông tin xác thực về nguồn gốc.

Điều này đưa các nhà chế biến cá châu Âu đi đâu?

Nhìn chung, triển vọng cho ngành công nghiệp cá của Châu Âu là lạc quan, nếu nó có thể bắt kịp các xu hướng tiêu dùng mới nhất.

Những tiến bộ vượt bậc trong công nghệ chế biến vài thập kỷ qua đã giúp tăng năng suất chế biến cá nhỏ mỗi giờ, với số lượng công nhân thấp nhất. Đó là tin tuyệt vời đối với người tiêu dùng toàn cầu, đang ngày càng quan tâm đến nguồn protein từ khai thác thủy sản bền vững ...

Khả thi đó bác Chép

Ấn độ, In đô, đang gặp khó vì covid càn quét trên diện rộng, ........... Việt Nam bứt lên thôi


VASEP dự báo xuất khẩu thủy sản sẽ tăng mạnh từ tháng 6
Nam Bình
Thứ Sáu, 28/5/2021, 17:01
(KTSG Online) - Dù vẫn đang bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh Covid-19 và sự đứt gãy của chuỗi cung ứng toàn thế giới, ngành thủy sản Việt Nam đã có sự hồi phục mạnh mẽ trong 4 tháng đầu năm nay. Dự báo, xuất khẩu thủy sản sẽ còn tăng trưởng nhiều hơn nữa từ tháng 6, khi một số thị trường chính của Việt Nam như Mỹ mở cửa hoàn toàn sau khi phần nào khống chế được đại dịch Covid-19.

Theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), quý 1-2021, xuất khẩu thủy sản Việt Nam tại hầu hết các thị trường truyền thống đã tăng trưởng trở lại sau một thời gian dài sụt giảm vì Covid-19.

Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu thủy sản Việt Nam sau thời gian chống chọi với dịch bệnh đã có những bước chuyển mình, tìm cách ứng phó phù hợp với diễn biến thị trường.

Cụ thể như, nhiều doanh nghiệp Việt Nam đã nhanh chóng đáp ứng được nhu cầu gia tăng sử dụng các sản phẩm tiện lợi, dùng ngay hoặc chế biến đơn giản của khách hàng trong thời gian phải ở nhà nhiều. VASEP cho rằng, việc có thêm nhiều sản phẩm, dịch vụ phù hợp nhu cầu của thị trường đã giúp doanh nghiệp tăng trưởng doanh thu ngay trong mùa dịch.

Tại thị trường Mỹ, sau khi tăng mạnh ở hầu hết các sản phẩm như tôm, cá tra, hải sản… trong ba tháng đầu năm, xuất khẩu thủy sản sang thị trường này tiếp tục tăng vọt 64% trong tháng 4, đạt 149 triệu đô la Mỹ. Nhờ đó, đưa kết quả xuất khẩu sang Mỹ 4 tháng đầu năm 2021 lên 483 triệu đô la Mỹ, tăng 28% so với cùng kỳ năm 2020.

VASEP ước tính, xuất khẩu thủy sản sang Mỹ tháng 5-2021 tiếp tục tăng và dự báo xuất khẩu từ tháng 6 sẽ tăng mạnh hơn sau khi thị trường này mở cửa hoàn toàn từ 20-5-2021.


Xuất khẩu thủy sản được dự báo sẽ tăng mạnh mẽ trong tháng 6 tới, nhờ nhu cầu phục hồi ở nhiều thị trường lớn của Việt Nam. Ảnh: Nam Bình.
Trong khi đó, tại nhóm thị trường các nước tham gia Hiệp định đối tác toàn diện và tiến bộ xuyên Thái bình dương (CPTPP), ngoài mức tăng trưởng dương 7,6% cho toàn khối, một số thị trường tại đây cũng trở nên nổi bật khi nhập khẩu thủy sản từ Việt Nam tăng ở mức 2 con số. Ví dụ như Úc, giá trị xuất khẩu tôm Việt Nam sang Úc trong tháng 4 tăng rất mạnh: 177,4% so với cùng kỳ năm 2020.

Bà Lê Hằng, Phó Giám đốc Trung tâm VASEP.PRO, nhận định, xuất khẩu tôm Việt Nam kể từ tháng 4-2021 đã bắt đầu có nhiều dấu hiệu tích cực ở một số thị trường lớn. Dự báo trong quý 2-2021, tổng giá trị xuất khẩu tôm có thể tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm trước. Nguyên nhân là do giá trị xuất khẩu ở hầu hết thị trường sẽ phục hồi hoặc tăng trưởng dương.

Theo bà Hằng, việc triển khai rộng rãi và nhanh chóng tiêm vaccine ngừa Covid ở Mỹ và gói kích thích kinh tế của Chính phủ nước này đã thúc đẩy kinh tế Mỹ tăng trưởng 6,5% trong quí 1-2021. Do vậy, các đơn hàng thủy sản gia tăng không chỉ ở lĩnh vực bán lẻ mà cả ở phân khúc dịch vụ thực phẩm, nhà hàng, khách sạn.

Đến ngày 20-5 vừa qua, khi tất cả 50 bang của nước Mỹ đã mở cửa trở lại dù ở các mức độ khác nhau, các nhà máy sản xuất hoạt động bình thường, nhiều siêu thị lớn của các hãng bán lẻ không còn hạn chế khách hàng, du lịch và bãi biển mở cửa đón khách…

“Đây là những tín hiệu của sự gia tăng mạnh mẽ hơn nữa về nhu cầu tiêu thụ và lượng nhập khẩu thủy sản của Mỹ từ nay đến cuối năm”, bà Hằng nhận định.

Với đà tăng trưởng và sự hồi phục hiện nay, dự báo nhập khẩu thủy sản của thị trường Mỹ năm 2021 sẽ tăng 6% về khối lượng và đạt con số cao hơn cả mức nhập khẩu của những năm trước đại dịch Covid.

“Nhu cầu du lịch và ăn nhà hàng bị kìm nén trong một thời gian dài, sẽ bùng nổ trong những tháng tới do vậy về giá trị nhập khẩu sẽ tăng mạnh hơn khối lượng. Do vậy, Mỹ sẽ là thị trường mục tiêu cho các nước xuất khẩu thủy sản trong thời gian tới, trong đó Việt Nam”, bà Hằng cho biết

Thật là tươi ngon ! Thank bác Chép !

VN là công xưởng mới của thế giới sau Trung Quốc, xu hướng này là ko thể đảo ngược,.... VNI ngắn hạn thì khó đoán, nhưng sai ta lại sửa, ý là bán chốt lãi xong mà VNI vẫn tăng, thì tìm cách vào khi Hose nghẽn mạng, vào khi Hose điều chỉnh,

Hết tiền. Ngồi chờ bác @bibonmua đua lệnh

@Butchep01 HT1 bác còn giữ ko?

Ko

Vhc Fmc anv idi mpc thật là tươi ngon

bác chép chờ tới ga số 9 rồi xuống tàu phải không, hàng của bác đang trên đường về ?