FLC,lời nói của vị Chủ tịch và niềm tin ở cổ đông.......

đang bận canh thoát hàng rồi

Đặc sản Nha Trang đậm đà vị biển


Nhiều người ví Nha Trang như một cô gái đẹp. Bởi khó mà cưỡng lại được những hàng dừa đặc trưng xứ nhiệt đới xanh bên bờ biển trải dài cát mịn màng lao xao lời gió. Khó mà ngó lơ mặt biển xanh ngọc, lóng lánh trong ánh mặt trời rực rỡ. Khó mà thờ ơ với ẩm thực đặc trưng vùng biển hải sản, bún cá, bánh canh cá… nơi đây.

Bún chả cá, bánh canh Nha Trang

Tên địa danh gắn liền trong tên món ăn là sự bảo chứng tuyệt vời nhất mà các du khách dành tặng thành phố biển. Và nếu thích sợi bánh canh bột gạo hơn bún thì bánh canh chả cá cũng là một gợi ý quá hay. Cả hai về cơ bản giống nhau.

Bí quyết làm nên món bún chả cá thơm ngon của riêng thương hiệu Nha Trang một phần là nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon từ biển. Chính vì vậy, dù cho có cố gắng với cùng công thức thì ăn bún chả cá ở Nha Trang bao giờ cũng thấy khác biệt.


Bún chả cá Nha Trang với nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn thực khách!

Cá tươi mới đánh bắt vừa được chế biến làm nước dùng, vừa được giã nhuyễn với hành lá cắt nhỏ, trộn với muối, tiêu, “biến hóa” thành thứ chả dai ngon, ngọt. Từng tô bún, bánh canh đơn sơ ngun ngút khói nhìn thanh giản đến không ngờ. Bún trắng tươi, nước dùng xâm xấp điểm chả hấp trắng khoe lấm tấm tiêu, chả chiên vàng và xíu hành lá xanh xanh hay miếng cà chua đỏ đỏ dọn ra chung với đĩa rau sống sẽ khiến bạn ngạc nhiên từ khi thử miếng đầu tiên.

Cái ngon của 2 món ăn nằm trong hương vị của nước dùng: ngọt tinh tế, chua nhẹ nhàng và thơm lừng cuốn hút người ăn. Tất nhiên chả cá ngon dai thành thương hiệu riêng là điểm nhất tuyệt vời cho đặc sản Khánh Hòa. Đó là chưa kể đến những sự kết hợp rất đa dạng và đem lại trải vị khác khi khách có thể yêu cầu thêm miếng cá thu đầy đặn, bao tử cá đặc biệt, giò heo béo ngậy…

Gọi tô bún hay bánh canh ra, không cần nhiều động tác, nhẹ nhàng nắn chanh, bỏ ớt, thêm tí mắm nhĩ cho vừa miệng là sẽ thật sự chìm đắm giữa không khí biển từ trong ra ngoài.


Bánh canh với nước dùng ngọt thơm cuốn hút người thưởng thức.

Các quán phục vụ hai món này có ở khắp nơi nhưng một số quán thường đông khách hơn như quán trên đường Yersin, Phan Chu Trinh, Bà Triệu, Lý Thánh Tôn, Ngô Gia Tự…

Bún sứa

Nước dùng bún sứa không dùng thịt mà chỉ chế biến hoàn toàn từ hải sản tươi đem lại hương vị riêng. Thế nên, dù cho bún sứa phổ biến khắp các tỉnh ven biển phía Trung Nam nhưng bún sứa Nha Trang mới ghi dấu thương hiệu riêng không nơi nào đánh đổi được.

Nước của bún sứa Nha Trang chủ yếu được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ to hơn ba ngón tay, không xương và mang vị ngọt tự nhiên của biển. Trong tô bún sứa còn có chả cá làm từ các loại như cá thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn quánh, sau đó hấp chín hoặc chiên thơm.


Bún sứa Nha Trang chủ yếu được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ to hơn ba ngón tay, không xương và mang vị ngọt tự nhiên của biển.

Thành phần không thể thiếu cho món đặc sản Nha Trang giành tặng du khách là những con sứa tươi sống mình đầy nước. Đầu bếp nhanh tay cắt sứa thành từng miếng sao cho không quá nhỏ khiến sứa nát, mà cũng không được quá lớn gây khó khăn cho thực khách. Sứa làm sao phải vừa vặn để khách thấy tiện lợi mà vẫn đủ gây hiệu ứng đặc biệt: giòn mát lan tỏa trong miệng người ăn.

Tô bún sứa cũng bốc hơi nóng nhưng khi ăn thì lại thanh mát lắm. Sứa nguyên bản còn ngậm tinh túy biển xanh cứ sần sật mỗi lần nhai được làm đậm vị hơn nhờ chả cá, nước dùng và cân bằng với tổng thể món ăn qua vai trò phụ mà không thể thiếu của rau ghém tươi giòn.

Để thưởng thức bún sứa, cứ tranh thủ dạo qua đường Phan Bội Châu, Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên, ngã tư Yersin - Bà Triệu… Hoặc nếu là người ngẫu hứng, cứ ghé bất cứ quán nào treo biển giới thiệu món thanh đạm này khắp Nha Trang, bạn đều sẽ hài lòng.

Bún lá cá dầm

Người ta rất dễ gọi nhầm tên món ăn này thành ‘bún cá lá dầm’. Nhưng giả bạn đến Nha Trang và thử qua thì xin đảm bảo không bao giờ nhầm được nữa. Chỉ cần ghé qua quán bình dân bất kỳ, nhìn thấy thứ bún đặc biệt là du khách hiểu ngay xuất xứ của đặc sản nói trên.

Thay vì dùng bún thường, bún lá cá dầm chọn bún lá làm nguyên liệu chính. Thứ bún đặc biệt này không theo từng vắt mà được xoáy thành hình tròn mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún được đặt trên một miếng lá chuối cắt tròn để không dính vào nhau.


Bún lá cá dầm khá mộc mạc nhưng mang hương vị khó quên.

Nước dùng bún, lại một lần nữa chế biến từ đủ loại cá tươi vốn sẵn có của Nha Trang. Cá cờ, cá bè, cá bò, cá ngừ… vừa nhiều chất đạm vừa ngọt thịt kết hợp với cấp độ chua khác nhau từ cà chua và thơm tạo nên nước dùng hấp dẫn. Các loại rau sống: xà lách, giá, bắp chuối và rau thơm đều được xắt nhỏ.

Ngoài việc dọn riêng rau sống và bún, các nguyên liệu còn được trình bày khác đi cũng gây thích thú cho thực khách. Khi ăn, khách đảo bún lên sẽ reo lên khe khẽ vì phát hiện hóa ra rau sống được để dưới đáy tô, phủ trên là hai lát bún lá rồi đến nước dùng với các loại cá được lóc xương, xắt nhỏ. Để tô bún đậm hơn, người ăn có thể vắt chanh, thêm ít mắm ruốc và chút ớt. Bún lá cá dầm khá mộc mạc nhưng khó quên.

Trên rất nhiều con đường của Nha Trang, bún lá cá dầm giữ bản vị từ bao năm: Đường Yersin, Hàn Thuyên, Bạch Đằng…

Bánh xèo mực

Nếu thích bánh xèo và hải sản, bánh xèo mực sẽ không bao giờ khiến bạn thất vọng (nhưng phải là bánh xèo mực ở Nha Trang nhé). Bánh xèo mực có kích thước, quy trình làm không khác những loại bánh xèo bình thường. Điểm nâng tầm món ăn vẫn là do ưu điểm gần biển của xứ này, tôm, mực tươi có “thương hiệu” cho ra vị ngon bánh xèo mực độc nhất vô nhị.

Bên cạnh đó, người dân xứ biển chọn dùng những chú mực ống mình không quá to, chỉ cắt đôi, tôm thì để nguyên con nên khi ăn, khách cắn ngập chân răng vị giòn ngọt của hai loại hải sản vốn được người Việt ưa chuộng.


Bánh xèo vừa ra lò nóng hôi hổi cho ngay vào chén nước chấm cùng rau sống, rau thơm ngon đến “tê dại”.

Đặc biệt, mực được để nguyên túi mật nên chỉ sau ít phút thưởng thức, mắm sẽ đổi màu đen, lạ lẫm và khác biệt. Không quan trọng lắm nhưng đây cũng là một nét thu hút của bánh xèo mực.

Ghé qua các quán dọc đường Tháp Bà, Phan Bội Châu, Hồng Bàng sẽ thấy bán xèo không thịt heo ngon đến thế nào.

Bánh căn

Bánh căn Nha Trang có nhiều loại nhân từ thịt bò, trứng, nấm, mực, tôm… Hương vị đều “mười phân vẹn mười”. Người bán hàng tay thoăn thoắt đổ bột, cho nhân, đậy vung khuôn rồi lại đổ bánh ra phục vụ khách quả là hình ảnh thú vị trong khi chờ món nóng hổi ra lò.


Bánh căn dễ ăn vừa bởi nguyên liệu đơn giản, ít dầu mỡ lại có thêm rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái thành sợi nhỏ càng đỡ ngán.

Nước chấm ngon có vai trò đặc biệt liên kết các thành phần đặc sản này lại với nhau. Nước chấm màu đỏ tươi của ớt, pha sánh, vị chua ngọt nhưng nếu thích, người ăn còn có thể chọn cho thêm miếng xíu mại đậm đà hay tóp mỡ vàng ruộm và thêm hành hoặc hẹ.

Bánh căn khá phổ biến ở Nha Trang, lướt qua Hoàng Văn Thụ, Yersin, Tô Hiến Thành, Tháp Bà… đều dễ tìm một quán hợp với mọi túi tiền.

Bánh ướt, bánh đập

Bánh ướt cũng là món ăn mà khách có thể chứng kiến quy trình làm trong khi chờ đợi, Từng muỗng bột gạo được đầu bếp cho vào nồi hấp thành miếng mỏng, dai và trong mềm. Một số nơi còn thêm chút trứng cho bánh có màu sắc và thêm hương vị. Sau đó, bánh được điểm mỡ hành, tôm khô.

Bánh ướt ăn kèm cùng với hành phi, giá trụng, tóp mỡ, chả lụa, nem chua và cả xoài xắt sợi. Bánh ướt chấm với mắm chua ngọt đủ ớt, tỏi, đường, bột ngọt hoặc mắm ruột làm bằng ruột cá bò, cá ồ hay cá ngừ, mắm nêm với thơm xắt nhỏ, pha đường, chanh, tỏi, ớt…


Bánh ướt chấm với mắm chua ngọt, ăn kèm cùng với hành phi, giá trụng, tóp mỡ, chả lụa...

Và nếu hứng thú, bạn nên thử qua bánh đập, sự kết hợp giữa bánh ướt và bánh tráng nướng ăn kèm với các nguyên liệu như: thịt lợn luộc, lòng, thịt nướng.

Cứ một miếng bánh tráng, cho một miếng bánh ướt thêm mỡ hành, tôm cháy, thịt nướng … rồi gập đôi, chấm vào chén mắm nêm hoặc mắm pha sẽ đem lại khác biệt khó quên. Bánh tráng giòn thơm kết hợp với bánh tráng mềm dẻo lạ miệng vô cùng. Trong khi đó, mắm và các thành phần khác đem lại vị vừa bùi vừa thơm lại beo béo cho món ăn.


Bánh ướt, bánh đập Nha Trang nổi tiếng nhất ở Diên Khánh bán tại Hồng Lĩnh, Diên Khánh, Cao Bá Quát…

Ngoài các loại bún và bánh nói trên, đến Nha Trang nhất định phải thử nem chua, nem nướng Ninh Hòa, gỏi sứa, bánh xoài, cơm chiên muối ớt xanh…

Theo Tạ Ban (Khám phá)

--- Gộp bài viết, 23/06/2015, Bài cũ: 23/06/2015 ---

Cao nhân eoz giề,toàn tuyên truyền vớ vẩn.Hắn ấy chắc làm trong khối tuyên truyền hoặc dân vận hoặc biểu tình thì hợp

Ẩm thực Hòa Bình gợi miền sơn cước

Không quá xa Hà Nội, Hòa Bình là điểm đến khá thú vị với cảnh sắc thiên nhiên phong phú. Mỗi địa hình tiêu biểu của Hòa Bình đều có những đại diện món ăn ấn tượng.

Vùng trung du đồi thấp Lương Sơn có thịt trâu lá lồm, vùng núi đá vôi địa hình karst trùng trùng Kim Bôi, Lạc Sơn, Cao Phong với gà nuôi thả, cho tới vùng lòng hồ mênh mông sông Đà với đa dạng các loại cá ngon và vùng núi cao Mai Châu với một phần dãy Pù Luông nổi tiếng cùng các loại rau lá rừng tạo thành món ngon.

Cá sông Đà nướng đồ

Vùng lòng hồ sông Đà chứa trong nó rất nhiều loại cá nước ngọt ngon lành. Nào là trắm, chép, lăng, nheo… có thể làm ra hàng chục món khác nhau. Trong đó, không thể không kể đến món cá nướng đồ.

Từng con cá tươi roi rói từ sông lên được thọc các que nhỏ, dài từ miệng xuống đuôi. Sau đó, cá còn được kẹp bằng tre ở ngoài để không bị gãy, rơi khi chín. Tiếp đó, từng xiên cá ấy được đưa lên bếp nướng thơm.


Món cá nướng ở Hòa Bình còn thêm công đoạn đồ, nên hương vị rất đặc biệt (Ảnh: Internet)

Cá nướng dù đã ngon nhưng không ăn ngay mà được cho thêm muối, gói vào lá chuối rồi đồ lên. Khi cá được mang ra, mùi thơm rất đặc biệt, không chỉ là mùi của than ấm, mùi của thịt cá ngọt tươi mà còn thoang thoảng hương chuối, hương tre của rừng và đậm đà vị mặn mà đơn sơ của muối.

Măng chua nấu thịt gà

Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất. Gà Lạc Sơn sống trên núi đá vôi, uống nước sông Bưởi nên thịt dai, thơm và lạ. Đây cũng là nguyên liệu lý tưởng để làm món đặc sản măng chua nấu thịt gà - món ngon Hòa Bình không thể bỏ qua.


Măng chua nấu thịt gà vừa béo, vừa bùi, lại ngọt và thanh, khó diễn tả hết được bằng lời!

Để có món này đúng điệu, người đầu bếp sẽ chọn gà nhỡ, sơ chế, bỏ lòng mề rồi chặt ra từng miếng nhỏ như bình thường. Tiếp đó, mới đem ướp cùng măng chua và các loại gia vị khác.

Chỉ nửa tiếng là gà ngấm. Khi ấy đem đi nấu bếp củi, lửa đều, không quá to chừng 1 – 2 tiếng. Đặc biệt, khi gà và măng nhừ, người ta còn cho thêm hạt dổi nướng giã nhỏ vào chung.

Từng miếng từng miếng gà khi bày ra đều có mùi thơm đặc trưng, vị ngon là quyện hòa của thịt gà, măng chua, dổi vừa béo, vừa bùi, lại ngọt và thanh, khó diễn tả hết được bằng lời.

Chả cuốn lá bưởi

Có lẽ chỉ ở Hòa Bình mới có món này. Thịt lợn ba chỉ sau khi sơ chế không băm nhỏ như các loại chả khác, và cũng không ướp quá nhiều loại gia vị. Người ta chỉ thái con chì vừa ăn rồi bỏ chút mắm, hành vào, sau đó cuốn lá bưởi ở ngoài và cho vào kẹp, nướng trên than hồng.


Chả cuốn lá bưởi chỉ có ở Hòa Bình (Ảnh: Internet)

Người ăn còn ngửi thấy rõ mùi thơm của thịt quyện với dầu từ lá bưởi. Do được nướng nên thịt không ngấy nhiều, ngược lại, còn săn và đậm ngọt.

Ngoài ra, lá bưởi cháy cháy, giòn giòn cũng tạo thêm vị cho món chả này. Nuốt miếng chả xong còn thấy tê tê đầu lưỡi, không hẳn là cay, không gây khó chịu mà ngược lại, khó quên vô cùng.

Lợn thui luộc

Chọn loại lợn nuôi thả, thịt chắc mà lại ít mỡ, không ngấy rồi đem thui. Điều đặc biệt là món này người đầu bếp không sơ chế trước khi thui mà để lợn nguyên lông, thui đến đâu thì cạo đến đó.

Lợn thui đều hết rồi mới đem rửa sạch sẽ trước khi lấy nội tạng, sau đó thì không rửa nước nữa mà cứ thế treo lên cho ráo máu.


Thịt lợn thui rồi mới luộc để được lâu, thịt lại ngọt và thơm hơn hẳn bình thường (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, thịt được pha và cho vào luộc vừa chín tới. Thịt lợn thui luộc thái mỏng, bày trên lá chuối mới thật là tuyệt. Từng miếng nóng hôi hổi chấm cùng muối rang hạt dổi nướng giã nhỏ ngon không gì bằng.

Người ăn sẽ ấn tượng ngay bởi mùi thơm lừng, vị ngọt của thớ thịt, độ giòn của bì, hơi béo của mỡ kết hợp với cái đặc trưng của hạt dổi và đậm của muối. Đến Hòa Bình nhất định phải thử món này.

Thịt lợn muối chua

Dường như thịt lợn ở Hòa Bình luôn có cách chế biến độc đáo. Cũng vẫn là lợn, nhưng thịt lợn muối chua lại cho ta cảm giác thưởng thức cả cây cỏ và vị rừng do cách làm khá độc đáo.


Thịt lợn muối chua để ở gác bếp cho khách phương xa hoài nhung nhớ mùi lá rừng, mùi khói củi! (Ảnh: Internet)

Lá chuối rừng hơ lên trên lửa, lót vào đáy bồ làm bằng tre, nứa,rải một lớp gạo rang nhỏ trộn với muối rang sau đó xếp thịt lợn lên, cứ một lần xếp thịt lại rải một lần gạo rang với muối.

Thịt lợn không phải cứ thế cho vào mà phải được ướp với men lá rừng cùng gạo rang giã nhỏ khoảng 1 tiếng. Sau đó, người ta đậy kín nắp bồ bằng lá chuối và để bồ thịt muối ở quang bếp củi hoặc trên gác bếp đun củi.

Món này khi ăn nghe vị chua chua nhẹ nhẹ do men lá, thịt còn ngậy, dai, mặn vừa và thơm gạo quyện vào. Thịt lợn muối chua - món ngon Hòa Bình thường ăn kèm với các loại lá rừng của riêng đất này.

Măng đắng

Người ta thường muối măng cho chua, nhưng ở Hòa Bình lại có món măng đắng đặc biệt. Người làm măng phải vào rừng chọn những lóng măng còn non tơ, mỡ màng, thân ngập trong đất, trồi lên chỉ 1 – 2 đốt ngón tay.


Măng đắng vừa ngọt, vừa mặn mặn, vừa cay nồng, vừa tê tê các vị trong đồ chấm có tên lạ lẫm: chẩm cheo (Ảnh: Internet)

Măng phải nướng trên củi cho đến khi cháy xém bên ngoài và quắt lại. Khi ấy, mới bóc ăn. Măng cứ thế chấm gói chẩm cheo làm từ muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ.

Vị rõ nhất khi ăn măng là cái đắng đắng nhưng ngọt của măng rừng tươi non và vị cay của đủ thứ gia vị, từ cay nồng ớt, cay thơm gừng cho đến tê tê mắc khén và cay chan chát vị tỏi. Ngoài ra, còn có cảm giác chua chua của măng, thơm thơm mùi củi và đậm đà muối. Măng đắng cũng khá kén người ăn, nhưng nếp có dịp đến Hòa Bình thì nên thử để biết.

Thịt trâu nấu lá lồm

Món ăn này của người Mường ở Hòa Bình rất phổ biến vì được ưa thích. Thịt trâu đem thui, cạo sạch sẽ sau đó, đem bung cho mềm. Khi thịt đã chín tương đối thì thái miếng nhỏ hơn, cho vào nồi đất hầm kĩ.


Thịt trâu nhừ mềm thấm vị lá lồm và gạo tấm, ăn rất ngon (Ảnh: Internet)

Lá lồm (một loại lá chua) giã nhỏ và tấm gạo cho vào nồi hầm chung với thịt trâu. Cứ giữ lửa cho đến khi gạo tấm nở và sánh lại là được. Thịt trâu hầm xong nhừ kĩ, ngấm vị chua lá lồm và hương gạo, khá dễ ăn.

Rau rừng đồ

Rừng núi Hòa Bình có vô vàn loại lá cây rừng ăn được mà người dân gọi là rau. Những loại này khá dễ kiếm ở đây: rau beo, rau tầm bóp, rau đốm, rau đu đủ, rau the hởi, hoa chuối, quả quạnh…


Từ rau rừng đủ loại, người Hòa Bình tạo nên món chứa đựng đủ hương vị đắng, cay, ngọt, bùi… (Ảnh: Internet)

Tất cả đều là nguyên liệu cho món rau đồ. Món này khá đơn giản, chỉ cần hái rau, đem rửa sạch rồi đem đồ khoảng 30 - 40 phút là được. Rau đồ - món ngon Hòa Bình - ăn chung với bánh dày làm từ gạo và sắn cùng thứ nước chấm lạ lạ của người bản xứ.

Chỉ vậy thôi mà thu hút bao người. Do các loại lá có nhiều vị nên thử món này, khách sẽ cảm nhận được đủ hương vị đắng, cay, ngọt, bùi và thơm thảo khác nhau. Đây cũng là điểm đặc biệt và quyến rũ nhất.

Ngoài ra, Hòa Bình còn rất nhiều món ngon khác như sôi ngũ sắc, cơm lam, khoai sọ Vạn Mai, tỏi tía Loóng Luông… cũng đặc biệt và cuốn hút lắm thay.

Tạ Ban

Vấn vương đặc sản Bến Tre

Đến với Bến Tre, khi về, trong lòng còn nhớ mãi hình ảnh những vườn dừa trải dài, mùi dừa ngào ngạt trong các món đặc sản từ kẹo, bánh cho đến vị đuông dừa béo ngậy.

Đi chơi miền Tây không thể bỏ qua Bến Tre xứ dừa, nơi mà chỉ nghĩ đến thôi đã thấy tâm hồn dịu lại và bao dung hơn. Quả vậy, cái chất miền Tây thấm đượm trong từng câu nói cách hành xử của người dân làm ta yêu quá mảnh đất này.

Càng vấn vương hơn khi đã được chiêu đãi những thức đặc sản Bến Tre gắn liền với thứ cây đặc trưng như đuông dừa, kẹo dừa, bánh phồng, củ hũ dừa…

Kẹo dừa

“Bến Tre nước ngọt sông dài/ Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo nổi danh/ Kẹo Mỏ Cày vừa thơm vừa béo/ Gái Mỏ Cày vừa khéo vừa ngoan...”

Kẹo dừa Bến Tre ngon nhất nước, và kẹo dừa Mỏ Cày là đặc biệt nhất Bến Tre. Không nơi nào làm kẹo dừa giống được ở đây. Không chỉ một loại, kẹo dừa còn mang trong nó sự kết hợp với sầu riêng, đậu phộng… tạo ra hương vị đa dạng cho người ăn, thể hiện sức sáng tạo trong lao động của người dân. Kẹo dừa dẻo, thơm, nồng nàn, ngọt đủ cho người đi xa nhớ, người ở gần thân.

Đến Bến Tre, ghé thăm các xưởng sẽ cảm nhận được hết cái hay khi chứng kiến các khâu làm kẹo, từ sơ chế nguyên liệu, cho đến nấu, cắt. Nếu thích, có thể xin được thử gói kẹo hay ăn ngay kẹo khi mới ra lò còn hây hẩy nóng sẽ thấy thú vị lắm.



Kẹo dừa dẻo, thơm, nồng nàn, ngọt đủ cho người đi xa nhớ, người ở gần thân (Ảnh: Internet)

Bánh tráng Mỹ Lồng

Bánh tráng Mỹ Lồng có nhiều hương vị khác nhau như: bánh tráng béo nước cốt dừa (loại ngọt, mặn), bánh tráng béo dừa có thêm sữa, trứng gà hay bánh tráng sữa không dừa. Loại nào cũng ngon nhưng vừa béo, vừa xốp lại khó chán là bánh có dừa.


Bánh tráng Mỹ Lồng vừa nướng trên bếp đã nghe mùi ngào ngạt dừa thơm (Ảnh: Internet)

Bánh tráng nướng trên bếp than cho vừa chín hai mặt, dậy mùi của dừa quyện với bột, lấy ra ăn nóng là ngon nhất. Giòn giòn như bất cứ loại bánh tráng nào nhưng dừa đem lại cho nó vị thơm ngọt không bánh tráng ở đâu sánh bằng.

Ngoài ra, còn có bánh tráng nem mỏng dính để ăn các loại đồ cuốn như nem, bì… Vị mặn mặn đặc trưng của bánh cũng khiến khối người “lao đao”. Thành phố Bến Tre không thiếu các tiệm bán bánh tráng Mỹ Lồng.

Tuy nhiên, nếu vừa muốn tham quan, vừa muốn mua tận nơi sản xuất thì chịu khó đi khoảng 7km là sẽ đến làng nghề lâu đời chỉ chuyên làm bánh tráng.

Bánh phồng Sơn Đốc, Phú Ngãi

Bến Tre có hai làng nghề làm bánh phồng nổi tiếng ngang nhau. Cũng từ nguyên liệu là nếp, nhưng người dân miền Tây biến nó thành thứ bánh giòn tan, đậm đà theo cách thức khá phức tạp. Đặc biệt là kỹ thuật phơi, phải nắng vừa, nếu quá nắng, bánh sẽ chai, gặp mưa xuống bánh bị hư.


Bánh phồng có quy trình làm phức tạp nhưng thành phẩm thì đáng công (Ảnh: Internet)

Nhưng bánh khi ăn có ngon hay không cũng lại phụ thuộc vào sự khéo léo của người nướng nữa. Lửa đốt bằng dừa khô, gáo dừa thành than đỏ rực, cho bánh lên trên nướng kỹ thuật. Tay phải nhanh thoăn thoắt và khéo léo mới trở qua trở lại cho bánh không bị cong vẹo quá mức mà thành chiếc bánh vàng đều, bung to, ngon, giòn hấp dẫn.

Củ hũ dừa

Trái tim của dừa, củ hũ dừa, là phần non nhất trên đọt cây dừa. Nó ngọt, mát dịu, là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.


Củ hũ dừa có thể dùng để chế biến ra nhất nhiều món ngon (Ảnh: Internet)

Từ xưa, người dân đã biết lột vỏ ngoài để lấy phần ngon lành nhất này, chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn, quyến rũ. Đó là củ hũ dừa xào lòng gà, củ hũ dừa chiên bánh xèo, củ hũ dừa xào tôm, củ hũ dừa bóp xổi, củ hũ dừa nấu tôm thịt, gỏi củ hũ dừa, canh củ hũ dừa nấu thịt viên, hoặc đơn giản là ăn sống…

Bao nhiêu tinh túy của đất trời và chắt chiu của cây đều được thể hiện khi dùng món. Vị ngọt ngọt, mà giòn giòn khi nhai, chất tươi, nước trong từng miếng củ hũ dừa làm món ăn dễ thẩm thấu và phù hợp với nhiều người.

Đến Bến Tre nhớ thưởng thức vì khó nơi đâu lại có củ hũ dừa non, ngon, lành như nơi này.

Đuông dừa

“Anh về miền đất xứ dừa/ Nhớ đi thưởng thức đừng chừa món đuông”

Đuông dừa - một trong những đặc sản Bến Tre - là tên gọi một loại sâu dừa. Món này đặc biệt không dành cho các bạn yếu đuối bởi chỉ nhìn mấy con sâu mũm mĩm, ít ai có đủ can đảm để thưởng thức.


Đuông dừa, ăn đi rồi mới biết thế nào là ẩm thực độc đáo! (Ảnh: Internet)

Từ đuông dừa, người ta có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, như đuông lăn bột chiên, đuông nướng, thậm chí, ăn sống. Nói về món đuông, có những câu thơ vui như thế này: “Nhìn đuông ai thấy ghê ghê/ Ăn vào mới biết không chê chỗ nào”.

Ngay Vũ Bằng, một người sành ăn trên văn đàn Việt Nam cũng phải công nhận đuông dừa là món ngon được liệt vào “siêu hạng”, vượt hẳn các thức ăn khác. Chính vì thế đuông dừa không cần món bổ trợ như rau củ, ăn đuông dừa chỉ cần “ăn trơn một thứ đuông không” là đã đủ vị lắm rồi.

Bánh xèo ốc gạo

Không chỉ du khách phương xa, mà ngay người dân những vùng xung quanh đến mùa là phải ghé qua chợ Lách để tận hưởng món dân giã, nhưng không phải ai cũng được ăn: bánh xèo ốc gạo.


Bánh xèo ốc gạo chỉ có một mùa trong năm.

Nói thế là bởi cả vùng đồng bằng sông Cửu Long chỉ có cồn Phú Đa của Chợ Lách có ốc gạo ngon nhất, mà mỗi mùa ốc chỉ từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch là hết.

Vị thơm béo của vỏ bánh đổ từ bột pha nước cốt dừa đã có thể đủ làm khách ngây ngất, nay lại thêm nhân gồm củ sắn xắt sợi, giá đỗ và ốc gạo dai bùi, ngọt ngon rải đều phía trong khiến bánh xèo ốc gạo không ngấy mà lại còn rất lạ vị, đưa đẩy và thuyết phục hoàn toàn những người sành ăn nhất.

Vậy đó, đi chơi Bến Tre, về đến nhà cả tâm trí lẫn dạ dày đều ngập vị dừa ngọt thơm, béo bổ mà gần gũi.

(Khampha.vn)

Mới sáng mà Bác post toàn đồ ăn. Làm e thèm mún chết

Toàn món ngon,nhìn mà thích thú.
Đúng là ở việt nam ta vùng miền đặc trưng tạo ra cái khác biệt và luôn nhớ mãi những đặc trưng đó mãi không thôi

--- Gộp bài viết, 23/06/2015, Bài cũ: 23/06/2015 ---

A lên mạng đọc thấy nhiều đặc sản vùng miền quá,phải nói đất nước,con người việt nam lắm cái đặc trưng thật.

toi da bao roi, se ko bao gio thủng đc 9 đau, hnay tt tang lại phai nho hàng dau co nhu FLC

Bác nói chuẩn, ngay cả TTCK cũng rất đặc trưng theo kiểu rất Việt Nam, chẳng theo quy luật nào của TG.

Xin người,ae cầm FLC kẻ thì chạy tụt cả quần,kẻ thì cho nó vào xó xỉnh,kẻ thì chờ lên rồi tuột nó ra và không bao giờ quay lại,kẻ thì chờ cơ hội cao hơn để xả lướt lát...tất cả đều ủ rũ hết rồi chẳng ai muốn chém,chẳng ai muốn phán nữa chỉ còn lại mỗi mình tôi ngồi uống trà một mình tiếp khách,đuổi ruồi thôi.

E khoái món bánh cuốn với bánh bèo, tối nay phải đi ăn mới đc!