Ngôi nhà nhỏ trên Thảo Nguyên - P16

Chim ơi đừng Bay nhoé

Chơi chứng giống làm thầy bói nhỉ. Ông thì phán nó sắp đi xuống, ông thì lại phán nó sắp đi lên, ông nào cũng có những luận điểm vững chắc để bảo vệ ý kiến của mình. Cuối cùng thì chẳng biết ông nào đúng? Chắc ông nào cao tay hơn sẽ đúng, lần sau cứ theo ông ấy là có ăn các bác nhỉ!

3N là khái niệm Cụ Quên đặt mà cụ! Đa chiều tốt mà. Khôn dại tại tay

--- Gộp bài viết, 12/02/2023, Bài cũ: 12/02/2023 ---

He he vụ do tâm lý cải ổ NHỢN này khó lém

--- Gộp bài viết, 12/02/2023 ---

Lái Thủ đô căng thía

Nói chung thành phần già làng sống lâu trên cái tt này thì trải nhiều rồi.
Kính nghiệm chưa chắc là Trade thắng mãi. Nhưng khả năng sinh tồn rất cao. Cho nên các bạn khác đừng nên xem thường các lão già chậm chạp

Em phản biện chút, “Mẻ” là sản phẩn từ cơm nguội mà ra nhoé cụ Quên (Em lấy ngôn ngữ quê Em ạ)

Cứ thấy ông nào hay phán đúng, lao vào làm theo ông đó là ông đó sẽ thành ...... thầy bói mù

----------------

Con đẻ thì được nâng như nâng trứng, hứng như hứng hoa.
Cần xả hàng thì bố mẹ tung tin tốt,
Cần hốt hàng thì có tin xấu bố mẹ tung ra.

Vậy nên, đây là cuộc chơi mà con rơi luôn nhận thất bại

Cần gì quan tâm ông nào đúng. Người có quan điểm rõ ràng thì đáng tôn trọng (chưa biết đúng hay sai).
Phần mua bán thì khôn dại tại tay thôi bác.

Có bác vẫn còn chém vụ "mẻ" á? Vậy thì em chém tiếp mẻ và làm canh "riêu cua mẻ" cho bác nào thử???

1) Làm mẻ (lần đầu gây mẻ):
+ Cơm ngon để nguội
- gạo càng ngon mẻ càng thơm - nấu như mình ăn cơm - khuyến nghị ko nên khô quá - nên nấu dẻo.
- Không nên để thiu (dễ sinh nấm mốc - độc, rất độc).
+ Vo gạo (cho bữa sau):
- Cho một chút nước sấp sãnh gạo, bóp gạo cho thôi bã vỏ gạo ra nước.
- Gạn lấy một chút nước gạo... cho vào thố (bình đựng miệng bình lớn để dễ lấy mẻ).
+ Cho cơm để nguội vào thố, đậy nắp (không dùng loại nắp đậy chân không, nắp thố chỉ cản ruồi muỗi gián kiến ko xâm nhập là đc).

Lưu ý: Nước vo gạo chỉ chút ít thôi, khoảng 1/3 thể tích so lượng cơm là vừa...

Sau vài ngày, cơm sẽ lên men, khi bạn soi ra ánh sáng, sẽ thấy bề mặt hạt cơm có ánh nước di chuyển (vi sinh). Bạn bắt đầu ngửi thấy mùi thơm (nhưng đừng ghé mũi hửi nhé - hỏng mũi đó).

Cơm mẻ ngon là :
+ Hạt cơm vẫn giữ màu trắng, ánh di chuyển của vi sinh.
+ Qua thời gian, hạt cơm sẽ nhão ra, chảy ra thành nước (lúc này độ chua của mẻ rất cao - mẻ bắt đầu "đói").
+ Mẻ ko đc mọc con mốc màu xám đen (mốc là hỏng rồi - nếu ăn phải có vị đắng và rất độc).
Khi mẻ đói, bạn thêm cơm để nguội vào thố.... cứ vơi thì lại thêm cơm...

2) Riêu cua nấu mẻ:
+ Lấy lại gạch cua để riêng.
+ Xay, giã, lọc lấy nước thịt cua, loại bỏ bã.
+ Nên muối (thêm chút mắm tôm - loại mắm chấm thịt chó) mới ngon - nên nêm nhạt, khi chín nếm thử cho thêm muối nếu cần.

+ Phi hành mỡ cho thật thơm, cho gạch cua vào phi cho thành nước vàng óng để riêng.

+ Mẻ: Dùng lọc inox (loại dày) thêm chút nước lọc bỏ bã cơm, lấy phần nước chua.

+ Rau thơm các loại: gồm ngò rí, hợp nhất là ngò gai.... (hoặc thêm tùy khẩu vị).
+ Rau trộn: bạc hà 1 tàu, tước vỏ, chẻ nhỏ, cắt dài khoảng 3-4 cm để riêng.
+ Dứa thơm: nửa trái (cho khoảng 3 người ăn/ 2 lít nước lọc cua).

3) Chế biến:
+ Nước cua cho vào nồi, đun....
- Khi nồi nước cua nóng khoảng 50 độC, dùng đũa khuấy vòng tròn cho nước quay tròn (mục đích để thịt cua không bám vào đáy nồi, mà chúng kết lại thành mảng thịt thơm ngon).
- Đun đến khi sôi....
- Nếm thử mắm muối mặn đủ chưa, bổ sung..
- Thêm chút bột ngọt.... (nhà em ko dùng gia vị này).
- Bác nào ăn cay tốt thì cắt vài quả ớt (có bổ ra cho vị cay ngấm vào nước riêu trước khi đun)...

+ Nước mẻ đã lọc, thêm dần dần từ từ, vừa thêm vào, đun sôi lên nếm thử, nếu chưa đủ chua thì cho thêm..
+ Đun sôi trở lại (vì nước mẻ nguội).
+ Thêm Rau trộn (bạc hà) + dứa thơm vào... đun sôi.
+ Thêm rau thơm...
+ Thêm gạch cua....

Ngon tuyệt!

Đây là món canh riêu cua đồng, khuyến nghị chan cơm dẻo, dùng khi riêu chưa nguội nhé.
Ko nên tích trữ món này trong tủ lạnh.
Ko nên để qua bữa sau (ăn khi nó nguội) vừa ko ngon.
Dùng một bữa ko hết, nên bỏ đi.

Đây là món ăn ngày còn bé, theo mẹ tôi xuống vùng Hà Nam Ninh - được mẹ dạy làm khi mẹ đi làm vắng nhà.

Nhà em lâu lâu nấu giả cầy với mẻ, nấu lươn với cây chuối, ốc với quả chuối cũng cần có mẻ ăn mới ngon ^^

Tiền của bác mà bác chờ theo nta thì nói làm gì nữa , quan điểm của em là tất cả là do mình , mình phải có tìm hiểu , có tính toán , có kiến thức và có sự nhất quán , quy tắc trong các quyết định của mình , đúng thì nhận , sai tự chịu , chứ còn ý kiến của bất kì ai cũng chỉ là để tham khảo , học hỏi , lấy kinh nghiệm thôi