Những giọt thơ buồn

http://hoian.vn/doc-dao-oc-vu-nang-cu-lao-cham/

Độc đáo ốc vú nàng Cù Lao Chàm

December 10th, 2010 |

​

Mỗi khi có dịp từ đất liền ra đảo Cù Lao Chàm (thuộc TP Hội An, Quảng Nam) gặp ngày trăng tròn, thế nào tôi cũng được những người bạn đi biển đãi các món ăn chế biến từ ốc vú nàng. Bởi đơn giản vào mùa trăng tròn ốc vú nàng mới xuất hiện nhiều.




ốc vú nàng luộc

Không phổ biến như ở Côn Đảo, Phú Quý…nhưng ốc vú nàng Cù Lao Chàm là đặc sản lạ tai, lạ mắt đối với nhiều du khách. Chỉ với tên gọi thôi, loài ốc độc đáo này đã khiến nhiều người muốn tò mò, tìm hiểu. Thật ra vú nàng là loài ốc hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ trông tựa như bầu vú của cô gái dậy thì, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ.
Vì số lượng có hạn, nên dân bắt ốc chuyên nghiệp phải ngâm mình dưới nước hàng giờ, dùng đèn soi rọi vào tận kẽ đá, dùng mũi dao nhọn tách từng con ốc đang bám chặt vào thành đá. Thưởng thức từng con ốc giòn giòn, ngòn ngọt mới hiểu hết kỳ công của người đi bắt ốc. Người dân xứ biển có thể chế biến ốc vú nàng thành nhiều món, trước tiên là món luộc. Nói là luộc nhưng chẳng cần tí nước nào, những con ốc vú nàng tự thân khá nhiều nước, tự nó đủ nước luộc lấy. Ốc bắt về ngâm nước cho sạch, xếp vào nồi, trong khi luộc, mở nắp nồi, dùng đũa đảo ốc để cho thịt chín đều, sau đó vớt ra. Trong giây lát những con ốc vú nàng đã bắt đầu co dần, khi thịt đã chuyển sang màu vàng, mùi thơm lan tỏa là ốc chín. Món này ăn nóng cùng với muối tiêu, chanh, người sành ăn dùng tay húp luôn nước trong con ốc.




Ốc nướng

Món thứ đến là món nướng, món này ấn tượng không kém món luộc. Theo dân “ghiền” đặc sản biển, món ốc vú nàng ngon nhất vẫn là ốc vú nàng chín khi được nướng trên lò than. Sắp ốc lên vỉ nướng, vài phút sau nước ốc nhỏ ra vỉ nướng xèo xèo, mùi thơm bốc lên nưng nức hai cánh mũi. Ốc vú nàng nướng phải vừa chín tới ăn mới ngon, để quá lửa thì thịt bám chắc hay săn quắt lại rất khó gỡ ra. Cứ một miếng ốc vú nàng, một ngụm rượu, trong chốc lát số vỏ ốc đã bỏ đầy một góc.
Món gỏi ốc vú nàng cũng đầy hương vị đậm đà khiến người thưởng thức khó mà quên được. Thịt ốc thái mỏng trộn với da lợn, thịt ba chỉ, dưa chuột, rau răm, rau húng, đậu phụng rang giã dập nhỏ, chanh tươi, ớt và nước mắm ăn với bánh tráng nướng, chấm với nước mắm gừng là tuyệt không gì bằng.
Không quá béo như thịt, không quá dai như sò, nghêu, không nhỏ như hàu và có hương vị đậm đà khó quên, ốc vú nàng được xem là loài ốc quý trong danh mục ốc xứ Quảng.

Báo Lao Động​

Bởi Hà Nội không có món này nên Tím hiểu lầm là điều có thể thông cảm !

Anh dẫn chứng rồi đấy nhé !
Tím toàn nghĩ oan cho người xấu thôi ! ~X~X~X

Thịt chó à anh ?

Em ko ăn thịt chó , hix!
Em hết giờ đi làm về thì làm bạn với 3 chú chó lớn và 6 chú chó con tròn ỉm , chạy ngúc ngoắc cùng em đi thăm vườn...chúng nó khôn và rất trung thành với chủ.
Con mèo hư em đánh nó một roi thì nó quào em liền rồi phóng đi mất, nhưng con chó , khi em cáu tiết lên đá nó một cái thì nó vội nằm bẹp dí xuống đất , gục mặt, mắt lấm lét nhìn chủ như van xin , có đá nó nữa nó vẫn nằm im...
Ban đêm chúng nó ko ngủ , chạy quanh vườn canh trộm rất giỏi.
Bà em thường cho chúng ăn , khi bà em mất , còn nằm trên giường như nằm ngủ , mà sao chúng biết về nhà đủ hết , nằm dưới chân giường bà , nằm im thít ko buồn cục cựa...
Giống chó khôn và trung thành lắm anh ạ
Hix !

Dã man quá.

Hà Nội không có vú nàng sao a?

Năm nay tuổi bác bao nhiêu ?
Yêu mười năm nữa có nhiều quá ha ?
Sợ rằng lúc đó hơi già,
Yêu thêm người nữa, hỏi là được không? ...​

​

Chạy yyyyyyy [r37)][r37)][r37)][r37)]

Chạy quài. ha há bạn tuổi con ngựa hả???

Không ăn thịt chó nhà mình,
Thịt chó hàng xóm dù ... kinh, vẫn xài ...
Khi thương, cũng được một vài ...
Khi không, chắc bác chén hoài, chẳng chê ...
Quyết không ăn thịt chó ... nhà ...


​

Nếu chú không sợ Tím giận thì đem câu đó đi hỏi Tím !
Anh có ở HN đâu mà biết !
Nhưng anh biết Cù Lao Chàm quê anh có món ốc vú nàng này !

Đặc sản đó nha ! Chắc chắn là Sài Gòn và cả miền Tây của chú cũng không có luôn !

Hi hi ý e là vú nàng không đem về Hà Nội bán được sao??
Sao con trong đĩa và con đem nướng e thấy khác nhau vậy a???