Rượu vang vải thiều Lục Ngạn - loại rượu vang mới ở Việt Nam

Rượu vang vải thiều Lục Ngạn - loại rượu vang mới ở Việt Nam

Băn khoăn cùng rượu vang vải thiều Lục Ngạn
Thứ ba, 11/09/2007

Khách (tác giả Tô Việt, bên phải) và chủ (anh Biên)

Trong chuyến về thăm Việt Nam lần này, anh Tô Việt (VK Pháp) - chuyên gia cao cấp rượu vang thế giới, giám đốc chương trình Văn hóa rượu vang Việt Nam, đã có chuyến "rong ruổi" trên những nẻo đường quê, ghé thăm, tìm hiểu những "làng rượu" trong nước và ghi lại những điều mình đã cảm nhận. NVX đã có dịp giới thiệu bài viết của anh về Rượu sim Phú Quốc, còn bây giờ là Rượu vang vải thiều Lục Ngạn.

Rời thành phố Bắc Giang, chiếc xe khách chất lượng cao đưa chúng tôi tiến vào vùng đồi trung du. Lục Ngạn là thế, với những vườn vải thiều mọc lúp xúp trên sườn đồi, trải ra tới ngút ngàn.

Đã cuối hạ rồi, không còn tiếng tu hú gọi mùa vải chín. Chỉ còn những vườn vải ngủ im trong cái nắng oi nồng.

Chúng tôi tới thị trấn Chũ vào 12 giờ trưa. Anh chàng phụ xe nhanh nhẩu chỉ cho chúng tôi một cửa hàng ven đường với tấm biển Hợp tác xã Kim Biên. Tôi cứ mường tượng đó là một nhà máy hay một doannh nghiệp lớn, ai ngờ chỉ là một cơ sở tí tẹo thế này. Ra cửa đón chúng tôi là cô con gái đầu của chị Trần thị Kim, Chủ nhiệm hợp tác xã Kim Biên.

Được biết hợp tác xã được thành lập năm 1997 với mục tiêu chính là tạo đầu ra cho nguyên liệu vải thiều. Tổng diện tích trồng vải thiều của hợp tác xã là 3.040 ha trên tổng số 100.000 ha của cả huyện Lục Ngạn. Nhưng hiện nay, vì các cổ đông chính của Hợp tác xã Kim Biên đã rút ra nên anh chị Kim có ý định đầu tư mua 40 ha để làm trang trại, mua sắm trang thiết bị. ?o Cái khó của chúng tôi là hiện đã nợ ngân hàng tới 3 tỷ đồng, vì thế, nếu không có đối tác tài chính, chắc dự án này khó có thể thực hiện được?- anh Biên, chồng chị Kim, thổ lộ.

Anh cũng cho chúng tôi biết một số thông tin về vùng vải thiều Lục Ngạn:

Hiện có 1 cây vải thiều 750 năm tuổi trên núi Yên Tử. Trước đây, cây vải thiều được coi là loại cây phủ xanh đồi trọc, cây "xóa đói giảm nghèo". Nếu như trước đây kinh đô vải thiều là huyện Thanh Hà (Hưng Yên) thì nay lợi thế đó đã nghiêng hẳn về phía Lục Ngạn.

Sản lượng vải thiều tươi của cả huyện Lục Ngạn năm 2007 là 100.000 tấn. Thu hoạch vải thiều ở đây hoàn toàn bằng thủ công. Trong quá khứ, có khi có tới 80% sản lượng vải thiều được sấy khô. Hiện nay, 70% được bán tươi, 25% sấy khô, 5% chế biến.

Một nhà máy đóng hộp vải thiều lớn có thể sử dụng tới 1000 tấn vải thiều/vụ. Những cơ sở đầu tiên nghiên cứu làm rượu vang vải thiều là Vang Thăng Long và Hải Dương, nhưng chỉ có Kim Biên là thành công nhất. Năm 2002, Phó Thủ tướng Nguyễn Công Tạn đã về thăm HTX Kim Biên. Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Cao Đức Phát cũng đã về thăm nhiều lần.

Sản phẩm của Hợp tác xã Kim Biên, gồm có: Rượu Vang vải thiều; vải sấy khô; vải tươi; rượu mùi và rượu mạnh từ vải thiều. Sắp tới, anh Biên dự tính làm rượu Brandy từ vải thiều. Rất ít hoặc hầu như không có sự hỗ trợ trong nước dành cho sản phẩm Vang vải thiều

Cũng như cây nho, cây vải thiều đòi hỏi các điều kiện tương đối đặc thù về chất đất, nguồn nước, vùng tiểu khí hậu? Chăm sóc vải thiều như mọi cây ăn trái khác: cày dọc luống để làm đứt các rễ ngang, bón phân hữu cơ cho cây. Cây vải thiều cũng là loại cây dễ bị sâu bệnh. Chất lượng vải thiều trên những cây mọc trên sườn đồi cao hơn hẳn những cây mọc trong thung lũng, dễ bị ngập úng.

Sau khi thu hoạch, vải thiều tươi được bỏ vỏ, tách hột, sau đó ép và ủ men để làm vang vải thiều.

Vải thiều là một loại quả có thể được sử dụng hoàn toàn: Vải sấy khô xuất sang Hà Lan. Vỏ vải sang Trung Quốc, Ấn Độ. Hột vải thì xuất sang Pháp.

Nhật Bản là nước đầu tiên trên thế giới chú ý tới vang vải thiều và mở hẳn một chiến dịch quảng cáo, truyền thông cho loại vang mà họ cho là rất thích hợp với phụ nữ này (nhẹ nhàng, tươi mát, ngọt ngào). Rất tiếc là vì một số lý do kỹ thuật và tài chính mà HTX Kim biên chưa xuất khẩu được vang vải thiều sang Nhật.

Anh Biên đang ấp ủ ý tưởng là tạo ra một nguồn nguyên liệu sạch: hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc trừ sâu, dùng các biện pháp sinh học để xử lý. Nhưng cái khó ở đầu ra là giá cả mua nguyên liệu sạch chưa hơp lý...

Sau khi đi thăm cơ sở sản xuất, hầm rượu vang và xưởng sấy vải bằng năng lượng mặt trời do Chính phủ Hà Lan giúp đỡ, chúng tôi dùng bữa với chị Kim, anh Biên. Đồ nhắm có nem rán, giò chả, gà đồi luộc (Vũ nói đùa là "gà chạy bộ"). Rượu có vang vải thiều trắng và vang vải thiều đỏ đã hạ thổ 12 năm, ngay trong vườn vải. Tráng miệng có hoa quả, với 1 chai Rượu mùi vải thiều.

Qua câu chuyện chúng tôi cảm thông những bức xúc của anh Biên, chị Kim và muốn qua bài báo nhỏ này gửi một bức thông điệp đến các cơ quan chức năng trong nước và các nhà đầu tư, trong nước cũng như ở nước ngoài, trước thực trạng một doanh nghiệp thiết tha với việc sản xuất vang vải thiều như một sản phẩm đặc trưng của vùng Lục Ngạn nói riêng và Việt Nam nói chung, nhưng lại thiếu vốn đầu tư và sự trợ giúp của Chính phủ.

Ba giờ chiều, chúng tôi rời Lục Ngạn. Con đường bụi vắng, những đàn chim sẻ ríu rít trong những bụi vải thiều lúp xúp xa dần, xa dần. Tôi thấy lòng mình nghẹn đắng khi nghĩ rằng trong một ngày không xa, chúng ta sẽ không còn thấy những con tu hú gọi bầy mùa vải chín, hay khi chiều buông, thấy những con cu gáy nặng nề xoải cánh trong lùm vải um tùm. Khi ấy chắc rằng trong ta sẽ là nỗi trống vắng bâng khuâng!

Theo VietNamNet