Tản mạn về CPI và TTCK (17)

Xưa vậy chứ giờ... chuyện ấy ko thể. NHTW sẽ ko thể tắm 2 lần trên 1 dòng sông tiền tệ do chính mình điều hành hay đẻ nó ra.

Mần rồi. Đợt công tác. Tuy nhiên ngon vẫn ko bằng hấp bác ạ. Hấp nguyên thủy vị ngọt. Loài cá này chỉ ăn rong và cỏ. Nên thịt trắng và rất ngọt thơm.
Cũng 1 loài này. Nếu nuôi ở ao hay vùng nước đục ko trong... con cá này bụng và thịt nó hôi mùi bùn và rong. Mất vị hết 60%.
Còn việc ăn giữa kho chuối thì chưa. Nhưng kho kiểu này thì mần rồi. Tuy nhiên tùy khẩu vị.Có lẽ FBV thích cá này hấp cách thủy hơn.
PS: Bác Khoai cứ hỏi bác ấy, Cá trắm làm sạch, bỏ túi mật, mổ bụng ráo nước, lưu ý là có 2 cách, thích ăn lạc thì ko đánh vảy. Thích ăn thấm gia vị thì đánh vảy.
Hành tím giả nhuyễn với tiêu xanh và tỏi trộn với nấm rơm ( lưu ý là loại nấm đã nở tán nụ hình cái ô dù) nấm mèo kim châm. tý ớt xanh. Bóp trộn đều với dầu mè, nêm 1 tý mắm nhỉ, 1 ít đường, bột ngột. Sau đó nhét tất cả vào bụng cá thật căng. Phần còn lại trộn với 1 ít miếng dong phủ bên ngoài con cá cho đều. Chưng cách thủy cho chín. Sau đó hấp lại 1 tý nước tương.
Dùng mắm ớt tỏi chua ngọt, cuốn bánh tráng với giá, rau é, húng lìu, rau xà lách.
Đơn giản thôi. Đảm bảo ngọt thanh ngon hơn gấp 2 lần nồi cá kho bác ạ.
Nói bác Khoai báo bác ấy đừng buồn. Loài Cá Trắm Đen này muh đem kho thế kia chỉ ăn cơm là ngon nhưng mất giá trị cả 1 con cá. Ko xứng... ko xứng.

@khoaita2009 đừng hy vọng mà cãi được thánh @FBV

@MaggieT @tinh tam @alexpham263 xem người đàn ông của gia đình @FBV sai tè le từa lưa đến mức nào nhé

1. Cá trắm sông mới là cá chỉ ăn rong và cỏ chứ không phải cá trắm đen nhé
2. Cũng có tên là cá trắm nhưng cá trắm đen ăn ốc là chính nên còn có tên gọi là cá trắm ốc nhé
   
3. @FBV chắc hẳn chưa từng nếm "Trám đen" nên mới không hề có ấn tượng gì với hương vị của "Trám đen" trong nồi cá kho thì phải á

Ơ hay.... cái Comment trên đâu có cãi tý nào. Chỉ là khẩu vị thôi...
Cá Trắm Đen kho chuối xanh ăn tuy vị bùi béo thơm nhưng mất vị ngọt con cá rồi bác ạ.
Về nguyên tắt, Con trắm đen này nếu muốn kho kiểu vậy muh giữ vị thơm của thịt cho ngọt thì nên kho với dưa cải.

Ồ... khi nào lộn phèo thật hok Khoai?.
Cá Trắm xưa nay Phó Thường Dân mần đa phần chỉ biết là loài Trắm Đen ăn rong, cỏ...còn ăn ốc thì nay mới ngộ
Đây phải hok bác Khoai?

@khoaita2009 Nhận định của Khoai về trắm đen và trắm trắng hoàn toàn chuẩn xác rùi , hihi.
- Trắm sông mà Maggie kho là trắm trắng, hem phải trắm đen nhé
- Trắm đen thường chỉ hấp như bác Hổ cmt, hoặc lọc miếng phi lê uớp riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm nướng than hoa thì ngon thôi à.
Khẩu vị là tùy thuộc từng người mà Khoai , tranh luận làm chi
P/s : Ý kiến chiên môn của Bếp trưởng kiêm CTHĐQT nhà hàng chuyên cá

Mấy con giống hình này là Trắm đen hay trắng bác ?
FBV thấy có 2 màu da, màu da hơi đen giống cá lóc và 1 màu da giống cá hô

@FBV cá trắm đen thường đen, có thân cá dài, dạng ống tròn, môi nhọn, không râu....https://kenh14.vn/goi-y-giup-ban-cach-phan-biet-duoc-dau-la-ca-chep-ca-tram-ca-troi-va-cach-chon-ca-ngon-chuan-20200415112352831.chn#:~:text=Riêng với cá trắm đen,râu, lưng có màu thẫm.
Đây là một cơ hội tuyệt vời để cho @MaggieT thấy bác Hổ @FBV có thể cãi giỏi tới mức nào đấy á

Theo kinh nghiệm của Maggie thì đây là trắm trắng Bác à, nhưng là trắm sông đó ạ.Mạn thượng nguồn Sông Đà hay có cá to thế này, không chỉ trắm mà cá lăng, cá chiên, cá ngạnh đá ,... vào mùa mưa nước chảy xiết thường to khủng, thịt chắc và thơm vô cùng. " Em" cá trong clip không phải trắm đen ( hay còn gọi trắm ốc ), vì trắm đen hình dáng đầu, vẩy và màu sắc khác hẳn, hì.