Tản mạn về CPI và TTCK (43)

ẩm thực by tuanchu

ĐẬU PHỤ TẨM MẮM HÀNH.

Thời niên thiếu Người không ăn hành, trừ món này.
Món "Thủ đô hồn" này ra đời vào thời điểm đất nước chia 2, lúc ấy "ta thắng địch thua miền Bắc được mùa quốc tế ủng hộ" nhưng đói thối mòm.
Món ăn tuy đơn giản nhưng nội hàm chuyển tải 3 nền văn hóa:

1. Đậu phụ vốn gốc Hán, dùng nhiệt độ và a xít (ủ chua) để kết tinh protein thực vật trong dung dịch đã lọc bã rồi ép thành khuôn nên có nơi gọi đậu khuôn. Gần đây để đậu không chua người ta cho vào dung dịch muối toan CaSO4 , tức thạch cao, thay nước ủ chua. Tuy vị đậu ngon hơn nhưng khi bốc mả thường để lại xá lỵ.
2. Hành nhiều nơi có như Lý Sơn có hành củ tím, Hải Dương có hành củ trắng, bọn Tây có hành Tây và người Kinh có hành...cắt nhỏ lá để thả nước mắm tẩm đậu.
3. Nước mắm vốn là dịch phân hủy cá mà nước mắm mậu dịch loại 1 mới thật gợi nhớ và ấn tượng bởi mùi khắm đến toác mũi và tê dại hàm răng nếu nếm phải. Mà không chỉ nước mắm, từ lãnh tụ cho tới bần lông thời ấy đều khắm khú và ai đã gặp không thể nào quên, vừa tởm vừa muốn gặp lại. Thế mới triết học, thế mới quy luật song song tồn tại của hai cảm xúc đối lập Giàng ơi.

Ba thứ trên được U tớ phối chế như sau:

- lá hành thái nhỏ 3mm thả vào bát nước mắm,

- miếng đậu chắc nịch như đất sét rán vàng trên chảo mỡ lợn, được miếng nào nhúng xèo vào bát mắm hành, vớt 5-7 khẩu hành vào miếng đậu xếp ra đĩa, nhiệt từ miếng đậu làm chín tái cọng hành, mằn mặn đưa cơm.

Tiêu chuẩn mỗi người 3 miếng xong bữa cơm.

Đậu tẩm hành giờ thành món nhậu của quán bia hơi chứ ở nhà ít người làm món này ăn cơm.

Đậu phụ được chúng chao dầu thải, vớt ra rải hành của người Kinh rồi dội dung dịch nước chấm công nghiệp pha đường mì chính đun nóng lên trên, nhìn đĩa đậu kém duyên...

Như một phản xạ, 50% dân bia hơi Thủ đô đều gọi món đậu tẩm mắm hành, hình như để không vô ơn với quá khứ.

vui thôi cụ

tôi cũng còn chưa dám nhìn xem vợ mình mặt mũi ra răng

Hiệp hội sản xuất bàn là”, là một… “nhóm đồng đẳng” chung hoàn cảnh bất hạnh: Không đẻ được con giai. Một vài thằng bạn mình thành lập ra nhóm này, mục đích là để nâng đỡ tinh thần nhau và chia sẻ các kinh nghiệm, đối phó với “sự kì thị của xã hội”. Các thành viên trong Hiệp hội gọi nhau là… viên ngoại, giả dụ như Đinh Hùng Thắng (tức Thắng Kều) là Đinh viên ngoại, Trần Thiệu Nam (tức Nam già) là Trần Viên ngoại… Cái bàn là được lấy làm biểu tượng cho Hiệp hội, đơn giản vì nó phẳng.

Mình vô tình có biết vài chuyện của một số thành viên trong Hiệp hội này, xin kể.
1/. Nguyên Rùa học cùng mình ở Mỹ thuật Công nghiệp. Thằng này giầu, chủ một Cty làm ăn rất phát đạt. Nguyên Rùa đẻ 3 con, toàn gái. Nỗi buồn của nó trời biết, đất biết và Châu Điên biết.
Châu Điên chưa vợ, bình thường gọi Khổng Tử là… lão dở hơi. Nhưng hôm liên hoan họp lớp, trong mâm có mặt Nguyên Rùa, Châu Điên nói:
“Nhất nam viết hữu, thập nữ viết vô. Thánh Khổng dạy là chỉ có chuẩn. 3 con gái chứ 10 con gái cũng coi như lông. Tiền sắp núi, mà trong nhà *** có chim cũng vứt!”.
Mặt Nguyên Rùa đỏ phừng phửng, mắt chỉ chực nổ.
Mấy đứa ngồi mâm đấy, toàn đứa có con trai. Bọn này ái ngại cho Nguyên Rùa quá, mới can Châu Điên:
“Mày vừa phải thôi, hoàn cảnh Nguyên Rùa thê thảm thế mà mày còn toang toáng cái mồm làm nhục nó!. Mà nhỡ nó nhục quá, nó lăn ra chết đấy thì có phải ân hận cả đời!”.
Mặt Nguyên Rùa tái bầm tái dập, như người chết trôi.
2/. Sau này Châu Điên lấy vợ. Vợ Châu Điên chửa, thằng này đưa vợ đi siêu âm, biết kết quả xong thì thất thần ngơ ngơ, trên đường ra cổng Viện, đâm dúi dụi vào tường. Vợ phải đỡ.
Hôm con Châu Điên đầy tháng, Nguyên Rùa mang chai rượu to đến chúc mừng, nồng nhiệt lắm. Con Châu Điên nằm trong nôi. Nguyên Rùa tới bên, rồi nói với Châu Điên, giọng rất tình cảm:
“Thằng cu nhà mày, chim có vẻ mọc chậm nhỉ!”.
4/. Lớp mình số cùng cảnh với Nguyên Rùa, Châu Điên không ít.
Vợ Thắng Kều chửa được 3 tháng. Bác sỹ khám xong bảo:
“Thai khỏe, đạp mạnh thế chắc là con trai!”
Thắng Kều nghe, rồi nhìn loài người cười ngạo nghễ.
Ở đời, thỏa mãn quá thì đâm tởn, làm trò, nên ai mà hỏi vợ sắp sinh con gì, thằng này thảm thiết:
“Buồn quá, vợ nó chửa thằng cu. Mà mình thì lại chỉ thích con gái cho nó tình cảm!”, rồi kêu hu hu, nhưng ánh mắt lóe lên nhâng nhâng, rất hợm.
Vợ Thắng Kều chửa bốn tháng rưỡi, đưa đi siêu âm. Soi mãi, chẳng thấy chim cò đâu. Bà Bác sỹ bảo:
“Con gái! Trăm phần trăm!”
Vợ Thắng Kều đẻ, con tên Hiền, xinh, kháu. Hôm sinh nhật con Thắng Kều, trong số bạn bè đến dự có Thành Phệ, Huy Sư là 2 thằng đẻ 2 con toàn giai. Đang nhậu, thằng cu đầu nhà Huy Sư 8 tuổi lăm lăm cái thước dây, chạy vào nói:
“Bố ơi, nhà em Hiền dài 8m rộng 7m. Nhưng có cái mẩu đất bé tí phía sau, con chưa đo được!”.
Huy Sư nói:
“Chỗ đó con không cần đo, sau này con cứ cho bố mẹ vợ ở đấy”.
Thì ra Huy Sư đánh hơi thấy Thắng Kều đẻ ****, nhăm nhăm cho con mình xuống xí làm vợ. Ý đồ chiếm đất rất lộ.
Thành Phệ thấy thế liền lôi Thắng Kều ra ngoài chỉ thằng Phệ con, mới 6 tuổi đang đứng cạnh vệt nước ri rỉ chảy trên tường, có hình chữ H nằm trong trái tim, bảo:
“Con tao viết bằng chim đấy. Nó đăng kí cái Hiền trước rồi. Nhà này chẳng đến lượt!”.
Ang áng chiều cao vệt nước trên tường thì nghi hình trái tim là thằng bố đái hộ.
Thắng Kều hu hu khóc.
5/. Nam Gìa, sinh 1965, nhiều tuổi nhất lớp, là lớp trưởng. Gã lấy vợ 8x, trẻ măng măng. Con Nam Gìa 3 đứa, tên đều có chữ “Thị”.
Nam Gìa mở xưởng làm tranh sơn mài, bán khá chạy. Quê vợ lão ở một vùng trung du, lão về đón hàng chục đứa em út cháu chắt bên vợ lên đào tạo nghề sơn, nuôi ăn trong nhà. Lương tháng từ triệu rưỡi đến hai triệu. Mình bảo với Nam Gìa: “Quê bên đấy, phải đúc cái tượng ghi công anh mới phải!. Không chỉ tạo công ăn việc làm, mà còn biến một loạt thợ cày thành họa sỹ, đóng góp lớn vào phát triển nguồn kinh tế tri thức địa phương!”.
Mà quả thật, quê vợ coi lão như… ông Thành hoàng. Làng nước thi nhau săn đón gửi gắm.
Bố vợ Nam Gìa và Nam Gìa xêm xêm tuổi, Hai bố con thường tửu tay bo với nhau. Rất bình đẳng.
Cũng có lần bố vợ xuống nhà Nam Gìa ở Hà Nội chơi, nhìn tranh con rể, thấy người ngợm méo mó như quái thai, mông vú thòi lòm lòm…
Vợ dọn mâm, bố vợ con rể rượu vài tuần, biêng biêng, bố vợ chỉ mấy cái tranh bảo:
“Anh Nam phải trau dồi thêm nghề!”.
Nam Gìa ngứa mũi lắm, nhưng vẫn im.
Bố vợ tiếp:
“Trên thị trấn có ông thợ truyền thần, chỉ cần đưa cái ảnh bé ti hin, mà ông ấy vẽ giống y xì xì. Đấy mới là vẽ! Tài thế chứ!”.
Nam Gìa cay mũi quá, nhịn không nổi, mới bảo:
“Bố biết cái gì về vẽ, mà cũng thế với không thế?. Con mà *** quá cố trước bố, thì con truyền thần cho bố. Xem thằng nào vẽ giống hơn!”.
Bố vợ cú, bảo:
“Anh mà giỏi thật thì đã *** đẻ toàn… bươm ****!”.
Nam Gìa ức bóp vỡ chén rượu. May mà vợ ở phòng trong te tái phi ra, quát cả chồng cả bố lơi xơi, mới tạm yên.
HIỆP HỘI SẢN XUẤT BÀN LÀ có Nguyên Rùa làm Thư kí Hội. Nam Gìa tuổi tác cao, lại thâm niên làm lớp trưởng, đương nhiên là Chủ tịch. Nhưng lão chẳng mặn mà gì với chức, chỉ nhăm nhăm soi thằng nào sắp đẻ 4 con gái, để nhường (xem ra cơ hội này thời nay hơi khó).
Các “viên ngoại” hàng tháng cũng tổ chức Đại hội. Lúc nâng ly, hô “Bàn là muôn năm! Zhô… zhô… zh… ô!”. Nghe tiếng hô thì to, nhưng mặt mày các Hội viên ủ ê ngơ ngác. Nhìn! Than ôi! Rất thương!..

Đúng là văn mấy thèn đểu chồng cây chuối chổng mông xem cũng hay!
Nói như Nam kỳ. Đả, đả đến tụt quần mà lạy!

bái phục!

@zug ơi



Mừng thọ

Hôm tam – nhị - 2012, Có ông cụ tổ chức lễ mừng thọ, cờ phướn tưng bừng, kèn trống inh ỏi. Con cháu châu mồm vào hô mừng cụ mừng xuân… rợp trời.

Trong số khách đến dự lễ có người hỏi thăm cụ:
– Trộm vía, năm nay cụ thọ bao nhiêu ạ?
– Cái gì? Nói to to lên, tai độ này nghễnh!
– À, năm nay cụ thọ bao nhiêu?
– Cả tuổi mụ là 83.
– Trí óc cụ vẫn minh mẫn chứ?
– Lẫn lắm!
– Thế à! Nhưng xem ra răng lợi cụ có vẻ còn chắc nhỉ?
– Lung lay rồi, nhưng lúc cần vẫn cắn được.
– Thế cụ ăn uống thế nào?
– Khỏe.
– Sực mà còn khỏe thì chắc phủ tạng vô bệnh?
– Đâu! – cụ thều thào – Ung thư tới tận xương rồi. Giang mai, tim la, lậu đủ cả. Còn những chứng như thấp khớp, u nhọt, viêm nhiễm… thì tính không xuể!
Khách nghe xong khẽ lẩm bẩm:
– Bệnh tật thế thì chết mẹ nó đi, vừa nhẹ thân, mà con cháu cũng đỡ khổ!
Cứ tưởng tai cụ nghễnh. Ai dè khách dứt mồm, cụ vùng phắt dậy, chửi:
– Thằng phản .động nhá! Nói cho mày biết nhá, tao bệnh thì bệnh, lẫn thì lẫn, nhưng dưới sự lãnh đạo của tao, nhân dân vẫn đi hết từ thành công này tới thành công khác, từ thắng lợi này đến thắng lợi khác, nhá… nhá…!!!

Phưỡn bụng nằm vừa cắm mặt vào điện thoại vừa cười rinh rích, vện ngứa mắt nó ném mịa điện thoại của em vào thùng rác ồi.
May mà còn biết đẻ, chứ lại ra toàn thị thì chết với ông

Anh thích bàn là

Chết mất
Tiếc cho tác giả đi sớm quá, cụ thì dai vãi

Còn gần 200 năm nữa

--- Gộp bài viết, 27/09/2023, Bài cũ: 27/09/2023 ---

Vãi anh thịt chó cao như đảng

--- Gộp bài viết, 27/09/2023 ---

Thằng phan động, bố láo

Em xin bác, cả nhà em tuyền đứa ngoan và ngu, biết gì đâu mà phan động

--- Gộp bài viết, 27/09/2023 ---

Bố đấy chơi bời phá sức như thế, không chết sớm nhẽ phí

Lại nhắn nhủ ae cẩn trọng
Đạp 4 phát, kéo 1 phát, chỉ là giảm bán, vol vẫn nhỏ lắm, chart VNI vẫn xâú
Ae dành sức mua dần, đừng vội, đừng tranh hàng của lái, bực mình là lại ăn vả