Tản mạn về CPI và TTCK (phần 15)

TT thì cắm đầu mà nhà TM ung dung đàm đạo về tào phớ thế này thật là tuyệt quá. Có cái đinh gì đâu mà phải xoắn, nhỉ

Phiên nay, 7500 tỷ đổ vào TT. Tây mua ròng 260 tỷ. Tự doanh cũng mua ròng 40 tỷ chứ không bán tháo. F0 thì chắc là mua ròng lớn

Đính chính: tổng 3 sòng thì tới 8500 tỷ đổ vào TT chứ!!

PS: Bác Q hay bác nào chiên chứng hok ổn báo FBV truyền nghề tào phớ đậu hủ cho muh mở quán. Thật đấy. Hok đùa

Biết lắm là lắm khổ đấy bác, he he
Tui thích cơm nhà thì đủ chất đơn giản và sạch
Thích món abc thì ra hàng
Quán ăn HN bình dân thường trong ngõ ngách và rẻ nhưng cũng có nét riêng thú vị, cho nên muốn hiểu cuộc sống nhân gian Hà thành ko gì tiện hơn đi xe máy, có nhiều quán kinh doanh gia đình đã hơn nửa thế kỉ rồi

Chưa ổn thật muh... lén phén là mệt ấy

Hok dấu gì bác... xưa trai tráng 17 tuổi FBV đã 62kg nhưng vòng eo chỉ 52!!! là nhờ món Tào Phớ này đó.
Mỗi sáng mần 2 hột gà ta lòng đỏ kèm 1 ly nước tào phớ chưa đông. Hok cần ăn sáng.

Sau lưng món Tào Phớ này .... rất nhiều vấn đề để nói đấy... về ẩm thực ấy. Bác Q muốn FBV kể cho nghe về như thế nào để ăn Tào Phớ Sạch hok? Và còn 1 vài ẩm thực về nó thú vị lắm....

--- Gộp bài viết, Jul 24, 2020, Bài cũ: Jul 24, 2020 ---

Bác Phạm hay ăn Tào Phớ Hok?

Uầy, hôm qua tôi xơi có 7k/bát thì chắc là ko sạch rùi, hihi..., vậy mà bụng dạ vẫn êm ru...
Nhưng “ăn bẩn sống lâu, người tầu bảo thế”
Mà cái gì ăn nhiều ăn thường xuyên mới đáng lo bác ơi, thi thoảng thử chút vị món ăn đường phố mà cả thế giới ca ngợi thì cũng rất nên
Tôi chưa thấy cái gì mà tôi ko ăn được, dù bà cụ nhà tôi ko ăn thịt bò và thịt chó

Hồi còn nhỏ cũng hay ăn lắm vì ở HN ngoài món đó với kẹo kéo, kẹo lạc ra thì trẻ con hồi đấy có gì ăn đâu, mà cũng lâu lâu mới được ăn. Tào phớ thì chỉ đơn giản có tàu hũ với nước đường thôi (cũng không có gừng giống trong Nam), ăn nóng vì làm gì có đá như bây giờ.

Đấy là trả lời về nghĩa đen. Còn nghĩa bóng chắc @FBV đang hỏi về Tào Lao Phớ Lớ gì đó?

Ấy! Thế bác với bạn của bác tiêu gần 20k là đúng rùi muh. Hi hi bác 1 chén bạn của bác 2 chén. Thế 21k mới đúng nhỉ?

Vâng....
Nhân nói món này... thôi thì tôi nói cho bác Q và các bác rõ
Tàu Phớ... Tàu Hủ đậu hủ làm từ đậu nành.
Đậu nành ở ta có 2 nguồn chính
1 nguồn là trồng trong nước ( ngày càng thu hẹp diện tích)
1 Nguồn là nhập, xưa nay nhập của Mẽo thông qua anh Tung Của.

Cái vấn đề cần bàn là: nếu đậu nành nhập.... thì đa phần là loại đậu nành đột biến gen. Đương nhiên.... vấn đề an toàn thực phẩm hok bằng đậu nành tự nhiên của ta.

Vậy bác Q xem thử...bác Q ăn loại tàu phớ... đậu khuôn, .... từ loại đậu nành nào? Tây hay ta?
Phân Biệt Đậu Nành Ta và Nhập:
1. Đậu nành tự nhiên của VN trồng thì hạt nhỏ, có 2 thể loại, loại trồng ở cao nguyên thì hạt nhỏ vỏ màu đỏ lẫn như sỏi đất đỏ cao nguyên, khi ngâm và tách vỏ xay với nước thì nỗi bóng bột rất nhiều. Loại trồng ở vùng miền trung hoặc bắc bộ thì vỏ màu trắng kem, hạt nhỏ, khi xay trộn nước thì ít nỗi bóng bột hơn. Do đó loại đậu nành ở Tây Nguyên nếu làm tàu phớ thì tốt hơn và độ đông nhanh hơn.
2. Đậu nành nhập khẩu thông thường là hàng nông sản đột biến gen, ở Âu Mẽo hay mần cho gia súc ăn... nhưng nhập về ở ta và Tung Của thì hay làm thực phẩm... nhất là đậu hủ... tàu phớ...loại này hạt to, độ to gấp đôi đến gấp 3 lần hạt đậu nành ta, trắng hơn đậu ta. Khi xay cùng khối lượng thì dđo65 nỗi bong bóng bột sẽ ít ơn.
3. Nếu cùng thể tích( dùng lon sữa bò đong) . Đậu ta nặng ký hơn đậu nhập. Nếu ngâm nước trong cùng 1 thời gian thì đậu ta lâu tróc vỏ hơn đậu nhập. Độ trương nước đậu nhập nhanh gấp 1.5 lần đậu ta. Nghĩa là nếu cùng 1 độ khô về độ ẩm. Thì để bóc vỏ, đậu ta ngâm 3 đến 4h... đậu nhập ngâm 2.5 đến 3.5h.
4. Sau khi xay lấy nước xong, nếu phơi trong gió ở nơi khô mát tầm 3h thì xác đậu nành ta trắng hơn ( lâu chuyển màu ngà hơn) đậu nhập. Khi nêm nếm ăn sống, xác đậu nành ta béo hơn và mùi hăng hơn đậu nhậo. Nghĩa là độ tinh dầu và độ béo đậu ta hơn đậu nhập.
5. Vấn đề là.... theo FBV hiểu thì ngay những người làm nghề tào phớ.... họ cũng hok biết cách phân biệt kỹ 4 đặc điểm trên... hoặc biết nhưng vì đậu nhập rẻ hơn nên họ làm đậu nhập muh hok làm đậu nành ta....
6. Cùng 1 thể tích đậu, nếu nấu tàu phớ thì lượng gạo thêm vào ở đậu nành ta ít hơn lượng gạo thêm vào đối với đậu nành nhập đấy Mrs Quyên @Do_Quyen ạ. khoản 0.9 so với 1.
Một vài thông tin lời đồn thổi ăn đậu nành nhiều bị này nọ... thực tế... ông FBV ăn đậu nành ta hơn 10 năm liên tục muh hok hề hấn gì.... như vậy thì... chỉ e những ai ăn muh bị thì khả năng ăn nhằm.đậu nhập do hàng đột biến gen hoặc hok an toàn thực phẩm.
7. Mở rộng ngoài lề: Xác đậu nành sau khi làm tàu phớ.... đem trộn cá mối làm chả chiên kèm hành tiêu ghì ngon bá cháy đấy bác Q ạ.
8. Còm này tặng bác Q để bác Q biết cách tìm nơi nào ăn tào phớ sạch. Để khỏi phải nói FBV guc gô... hehe
9. Bác nào là chị em Phụ nữ bị Huyết Trắng thì : Sau khi tàu phớ vừa đông lại và rỗ bọt mặt váng, cứ múc mặt váng tàu phớ này và ngày ăn 1 lần. ăn trong 1 tháng đến 2 tháng thì sạch sẽ huyết trắng!!!