Việt Nam quê hương tôi (Phần 3) - Việt Nam trường tồn

Hix hix.

Đây mới là vú nàng origin !

http://vi.wikipedia.org/wiki/Ốc_vú_nàng
​

Ốc vú nàng

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Cellana

Cellana ornata​

Phân loại khoa học Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Mollusca
Lớp (class): Gastropoda
(không phân hạng): clade Patellogastropoda
Liên họ (superfamilia): Patellidae
Họ (familia): Patellidae
Chi (genus): Cellana
H. Adams, 1869 Species
See text.

Ốc vú nàng thuộc họ Patellidae


Ốc Vú nàng là một loài nhuyễn thể, thuộc họ Patellidae, lớp chân bụng (Gastropoda) và động vật thân mềm (Mollusca). Ốc vú nàng là một loại đặc sản biển quý hiếm, có hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ. Thông thường mỗi con ốc vú nàng chỉ to bằng ba ngón tay người lớn, nhưng ốc vú nàng Côn Đảo có con to gần bằng bàn tay. Con ốc vú nàng càng lớn, vỏ có màu hồng càng đậm. Nếu dùng cát xát vào vỏ ốc thì con ốc ánh lên một màu hồng sáng và lấp lánh ánh nhũ.
Mục lục

• 1 Phân bố
• 2 Các món ăn từ ốc vú nàng
• 3 Nguy cơ tuyệt chủng
• 4 Tham khảo và liên kết ngoài

Phân bố

Chi này phân bố trong các vùng biển Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương nhiệt đới và ôn đới, Hawaii và xung quanh Úc và New Zealand. Nó cũng được tìm thấy ở Japan, biển Đỏ, Mauritius, Madagascar, và Nam Phi và các đảo cận Nam Cực. Loài Cellana radiata phân bố phổ biến nhất.
Theo các nhà khoa học, tại Việt Nam, vú nàng phân bố ở các vùng biển từ miền Trung trở vào và đặc biệt có mặt rất nhiều ở Côn Đảo. Hiện Côn Đảo có ít nhất 3 loài vú nàng phân bố. Đó là các loài: Cellana nigrolineata, Patella ulyssiponensis và loài Cellana testudinaria. Ốc Vú nàng còn có mặt ở cù lao Chàm (Hội An, Quảng Nam) và Đại Lãnh (Khánh Hòa).
Các món ăn từ ốc vú nàng

Ốc vú nàng thơm ngon khi luộc, nướng hoặc làm món trộn, làm gỏi. Luộc được coi là món thông dụng nhất vì dễ làm và giữ nguyên hương vị đặc trưng của ốc vú nàng. Sau khi luộc, chỉ cần chấm ốc với muối tiêu chanh. Món ăn này giòn giòn, ngọt ngọt, không quá béo như thịt, không quá dai như sò, ngao, không nhỏ như hàu.
Món trộn và gỏi tại Côn Đảo cũng được chế biến rất đơn giản nhằm giữ lại vị tươi ngon: thịt ốc được thái mỏng theo chiều dọc sau khi đã luộc chín rồi trộn đều với chanh, ớt. Khi đó, ốc vú nàng săn giòn và thơm. Món gỏi ốc còn có thêm hương vị đậm đà của thịt ốc trộn với thịt ba chỉ thái nhỏ, rau răm, rau húng, đậu phộng rang, chanh tươi, ớt và nước mắm. Món gỏi ốc ăn với bánh đa nướng, chấm với nước mắm gừng khiến người thưởng thức khó quên.
Ốc vú nàng ngon nhất vẫn là nướng trên lò than đước. Nếu ra Côn Đảo vào vụ ốc vú nàng bội thu - chủ yếu tập trung từ tháng 6 đến tháng 9, vào những đêm trăng tròn - du khách còn có thể được ngư dân đãi món ốc vú nàng xào ăn với cơm trong bữa ăn cùng gia đình.
Nguy cơ tuyệt chủng

Vì sự săn bắt quá nhiều nên ốc vú nàng có nguy cơ tuyệt chủng. Theo Tiến sĩ Võ Sĩ Tuấn (Viện phó Viện Hải Dương học Nha Trang : "Tại vùng biển Khánh Hòa, ốc vú nàng cũng như nhiều loài hải sản đặc hữu của vịnh Nha Trang bị biến mất trong suốt 10 năm qua, trong đó có ốc đụn, trai tai tượng, ốc tù và...". [1]

Như vậy ốc vú nàng là loài ốc 1 mảnh vỏ chứ không phải có vỏ xoắn ốc !
Cần biết để không bị các quán ốc chém đẹp !

http://www.baodatviet.vn/Home/KHCN/Cuu-oc-vu-nang-va-trai-tien-vua/200910/63099.datviet
​

Cứu ốc vú nàng và trai tiến vua
Cập nhật lúc :8:29 AM, 13/10/2009
Nhóm các nhà khoa học của Viện sinh học nhiệt đới TP HCM đang nghiên cứu thức ăn, môi trường sống, sinh sản trong môi trường nhân tạo... của ốc vú nàng và trai tai tượng tại Côn Đảo để đưa ra những giải pháp bảo tồn, phát triển hai loại nhuyễn thể quý này.

Trai tai tượng, tên khoa học là quamosa, là loài được đưa vào danh mục cần bảo vệ của Liên minh quốc tế bảo tồn thiên nhiên. Còn ốc vú nàng có tên khoa học là cellana testudinaria là loại ốc quý hiếm và đang có nguy cơ tuyệt chủng.Thực phẩm tiến vua

Ốc vú nàng từ xa xưa đã được xem là loài ốc quý. Thịt ốc ăn có vị ngọt, không dai mà rất giòn, không quá béo và có một mùi thơm rất đặc trưng.

Ốc vú nàng sống ở vùng biển Côn Đảo, biển miền trung như cù lao Chàm (Quảng Nam), cù lao Ré (Quảng Ngãi), đảo Lao Câu và đảo Phú Quý (Bình Thuận). Tại Côn Đảo, khu vực đầm Tre là nơi tập trung nhiều ốc vú nàng nhất.

Ốc vú nàng chỉ xuất hiện ở những nơi nước sạch, ốc bám vào các ghềnh đá. Cách kiếm ăn cũng khá lạ, chúng bào lớp tảo bám trên đá làm thức ăn.



Trai tai tượng.

Ốc vú nàng bám trên bề mặt đá để kiếm ăn.
Trong khi đó, vỏ trai tai tượng có màu sắc bắt mắt. Chính vì vẻ đẹp lạ kỳ mà trai tai tượng bị người dân đua nhau khai thác làm hàng mỹ nghệ. Trai tai tượng tại Côn Đảo sống tập trung tại các rãnh rạn san hô ở độ sâu 15m, vài năm gần đây chỉ còn khoảng 34 cá thể.

Tiến sĩ Bùi Văn Lai, Viện sinh học nhiệt đới TP.HCM, cho biết thịt ốc vú nàng và trai tai tượng chứa đầy đủ các acid amin có giá trị sinh học cao chống được mỡ hóa gan, giàu nguyên tố vi lượng, hàm lượng DHA rất cao. Ngoài ra còn có thành phần axit béo không no chiếm tỷ lệ cao. Vì thế mà ốc vú nàng, trai tai tượng xưa kia chỉ dành riêng cho vua chúa.

Tiến tới nuôi nhân tạo

Tiến sĩ Lai đánh giá, hiện quần thể ốc vú nàng ở Côn Đảo đang duy trì ở mức cân bằng âm, nếu có sự tác động quá mức của nhân tố nào đó mà không có sự bảo vệ, quản lý khai thác hợp lý thì ốc vú nàng sẽ có nguy cơ tuyệt diệt.

Vì vậy, các nhà khoa học của Viện sinh học nhiệt đới thành phố đã đưa ra giải pháp bảo tồn tại vị. Đây là cách bảo tồn ốc ngay tại những nơi tập trung, có mật độ cao.

Ngoài ra là bảo tồn bán di dời, tức là đưa ốc về những khu vực có điều kiện sống tốt, an toàn hơn. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đã hướng đến việc nuôi ốc vú nàng thương phẩm bằng cách tạo thức ăn nhân tạo cho chúng và cho sinh sản trong môi trường nhân tạo.

Hiện ốc vú nàng nuôi nhân tạo phát triển khá tốt. Dự kiến, chỉ sau hai năm một quần thể ốc vú nàng hoàn chỉnh sẽ được thiết lập với số lượng hàng ngàn cá thể. Với trai tai tượng, do quần thể còn quá ít, nên các nhà khoa học chưa nghiên cứu để trai có thể sản sinh trong môi trường nhân tạo.
Theo tiến sĩ Trương Thành Công, Giám đốc Sở Khoa học - Công nghệ tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: “Mặc dù chưa thể cho ốc vú nàng và trai tai tượng sinh sản nhân tạo như mong muốn nhưng các nhà khoa học đã đưa ra những biện pháp bảo vệ để từ đó có thể bảo tồn loại ốc vú nàng, và trai tai tượng tại Côn Đảo”.
Thùy Vân

Đây là ốc vú nàng chính hiệu vú nàng !

http://news.zing.vn/an-ngon/nham-nhi-oc-vu-nang-giua-sai-gon/a232304.html
​

Nhâm nhi ốc vú nàng giữa Sài Gòn

Blog Ẩm thực | Cập nhật thứ năm, ngày 12/01/12 07:14 sáng
Được xem là một đặc sản hiếm tại ngay Nha Trang và Bình Thuận, loại ốc có hình dáng độc đáo này đã có mặt tại Sài Gòn với mức giá tương đối rẻ - 45.000 đồng/đĩa.










Tại sao rẻ ? Vì là vú nàng dỏm !



Sau hơn 30 phút chạy vòng vèo cùng gần 10 cuộc điện thoại, tôi mới dựng được xe trước hàng ốc có món ốc vú nàng nổi tiếng. Gọi là ốc vú nàng vì loại ốc này có hình dáng giống đôi gò bồng đảo của các cô gái dậy thì, với thân được bao bọc bên ngoài lớp vỏ cứng có màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ. Vỏ có màu xấu như thế nhưng xát cát vào vỏ thì toàn thân ốc ửng lên một mầu hồng tuyệt đẹp.
Ốc vú nàng có nhiều ở Cù Lao Chàm (Quảng Nam), Cù lao Ré (Quảng Ngãi), đảo Lao Câu và đảo Phú Quý (Bình Thuận)... Loại ốc này có quanh năm nhưng chỉ xuất hiện nhiều vào những ngày trăng tròn, sau đó lặn mất, rồi tái xuất hiện vào đầu mùa trăng như một chu kỳ nhất định.
Không hiếm nhưng thuộc loại quý, quy trình bắt gian khổ nên ốc vú nàng được xem như đặc sản của các địa phương nêu trên, đến nỗi khách du lịch đến những địa danh trên chưa thưởng thức loại ốc này coi như chuyến đi chưa trọn vẹn.
Ốc vú nàng nướng, luộc hay làm gỏi đều ngon, nhưng như một quy tắc bất thành văn của ẩm thực, nướng bao giờ cũng ngon nhất. Cảm giác được tận tay nướng, tận mắt nhìn những mảng lửa liếm vào thân ốc thật tuyệt. Nhìn đĩa ốc có hình dáng lạ mắt, với lớp cháy xém, chén nước mắm chua ngọt, rau răm xanh ngát được phục vụ tận bàn cũng tuyệt không kém.
Lúc đó bạn chỉ cần dùng nĩa lẩy nhẹ, con ốc đã nằm gọn bên trên. Chấm nhẹ thân ốc vào chén nước mắm chua ngọt là bạn có thể cảm nhận cái ngọt ngon, giòn giòn của ốc, nhấn nhá cùng vị cay của ớt, đậm đà của mắm, chua nhẹ của tấc, thơm nồng của rau răm, cảm giác không kém loại ốc hương đắt đỏ.




Con này không phải là vú nàng thật , mà chỉ được đặt tên như thế để lừa mấy trai tơ như @yht267 và @Shapphire5 mà thôi !



Nếu vẫn chưa "đã" với ốc vú nàng, bạn có thể thưởng thức hàng loạt các món ốc lạ với hình dáng độc đáo tại quán như ốc thuỳ với thân trắng tinh, ốc ngựa sau khi dùng xong có thể dùng vỏ chế vòng đeo tay hay dây chuyền; ốc mặt trăng với miếng ngọc lấp lánh, ốc hút tương tự ốc len nhưng nhỏ hơn, ít béo hơn hay ốc chim tự thân đã là một món quà nhỏ xinh.
Nhưng nổi bật nhất là ốc gai chúa với vỏ xù xì, xấu xí nhưng kết hợp cùng mỡ hành, mang đến cảm giác dai giòn đặc biệt cùng hương thơm khó tả. Hay ốc heo trông thường thường bậc trung như các loại quen thuộc khác nhưng lại thu hút thực khách với chiếc vòi dài như vòi voi, mang đến cảm giác dai giòn như đang thưởng thức bao tử bò.


Những chiếc vòi đặc biệt khiến ốc heo trở nên lạ lẫm hơn bao giờ hết.



Tu hài


Ốc bàn tay.


Ốc chim.


Ốc gai chúa.


Ốc giấm con.


Không gian bên ngoài của quán.
Ngoài các món ốc trên quán còn giới thiệu hàng loạt món ốc lạ, chưa phổ biến tại Sài Gòn như ốc giấm, tu hài, cánh tiên, ốc bàn tay…. Là ốc lạ, quý nhưng giá các món ở đây cực rẻ, từ 18.000 – 45.000 đồng/ món. Quán mở cửa từ 16h – 22h các ngày trong tuần.
Địa chỉ: Ốc Xinh, 002 Lô B5 chung cư P.3, Khánh Hội, Q.4 (nằm trên đường nội bộ 12B), TP. HCM.
Huỳnh Hằng

​

​

​

Ha ha vậy mai mốt ăn ốc vú nàng phải nhìn thiệt kỹ không thì ăn phải ốc vú chàng thì chít.

Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ.
[r2)][r2)][r2)][r2)][r2)][r2)][r2)]
[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-​

Chúc @hoatimbanglang cuối tuần vui vẻ.

[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-​

Chúc cả nhà đón Tết trung thu vui vẻ [};-[};-[};-[};-[};-

Happy new days [};-[};-[};-[};-[};-[};-[};-