vô cực

Cá lăng kho trám kiểu độc quyền
1. Chuẩn bị:
- Trám: 30 quả
- Hành khô: 3 củ
- Giềng: 1 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Nghệ: 1 nhánh
- Chanh: 2 quả
- Cá lăng: 2 khúc
- Thịt ba chỉ: 2 lạng
- Ớt cay: 2 quả
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm:
- Rửa sạch cá với nước muối và rượu trắng cho hết tanh, rửa lại bằng nước rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng bằng ngón tay để riêng
- Gừng, giềng thái lát
- Trám luộc lên rồi bổ đôi, bỏ hạt
- Nghệ đập dập băm nhỏ
- Hành bóc vỏ để riêng, băm nhỏ
- Chanh vắt lấy nước cốt
Nấu:
- Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ vào đảo cho vàng cạnh, ra bớt mỡ, để riêng
- Cho 3 thìa đường đun làm nước hàng, đổ nước vào đun sôi.
- Xếp gừng giềng lót đáy nồi, xếp cá lên trên, cho trám, thịt ba chỉ, nghệ, ớt, gia vị, vỏ hành, nước cốt chanh vào ướp 30 phút mà k cần ướp cũng chả sao.
- Bắc nồi lên bếp, đổ nồi nước hàng đun sôi vào, bật to lửa. Nhớ là nước phải ngập mặt cá. Khi nào nồi cá kho sôi trở lại, bật nhỏ lửa, đun 2 tiếng âm ỉ. Tắt bếp, để nguội. Sau đó lại mang lên bếp đun tiếp 2 tiếng nữa cho nhừ, thịt cá đanh nhưng vẫn béo bùi. Nhớ kho cạn nước, xém đáy nồi thì rưới thìa mỡ heo lên cho béo. Gia vị thấm vào là oánh chén với cơm nóng và canh cua mồng tơi với cà pháo muối.
Miền Bắc ai cũng thích ăn vậy! ^^
Chuyên mục: Thích ăn thì lăn vào bếp